上次看到做菜節目示範韭黃鴨血,

參考電視上的作法,

趁著假日就在家裡試做我家口味的「辣味鴨血豆腐」。

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【材料】

1.鴨血、家常豆腐、新鮮香菇、韭菜、榨菜(或酸菜)、蔥段、蒜末、辣椒。

2.醬油、米酒、沙茶醬、辣椒醬、胡椒粉、水、太白粉。

 

【作法】

1.將鴨血、家常豆腐、香菇洗淨切塊,韭菜、蔥段、蒜末、辣椒各切好備用。

2.將蔥段、蒜末、辣椒、沙茶醬各適量一起放入熱鍋內炒香,再倒入醬油、米酒、水各適量拌煮。

3.等鍋內湯汁煮滾後,把鴨血、豆腐、香菇放入鍋內拌炒,再繼續加入一些沙茶醬、辣椒醬、胡椒粉調味,試過味道OK後,再放入韭菜拌炒,快起鍋前用太白粉混和水倒入鍋內勾薄芡,使醬汁更容易附著在鴨血和豆腐上面,再稍微拌炒一下即可起鍋。

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▲剛做好的辣味鴨血豆腐

 

有濃濃香辣湯汁的鴨血豆腐是很下飯的一道菜,

最近天氣變熱了,

一邊吃著熱騰騰的鴨血豆腐,

再配上一杯冰涼的啤酒更是暢快!

 

 

示範:小猴      圖文:小貓

 

 

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