話說老公從德國玩回來後不久,就上市場買了豬腳回來,一心想要用咱們台式滷豬腳跟德國大豬腳車拼一下。欲知結果如何,請看以下分解。

 

[材料]

1.豬腳一隻(切四段)、蔥一束。

2.滷汁:滷包1個,辣椒絲、薑片、蒜末、醬油、米酒、冰糖各少許。

[作法]

1.豬腳先用滾水川燙,撈起後浸入冰水,拔除細毛。

2.辣椒絲、薑片、蒜末一起放入棉布袋或茶葉袋中(下稱香料包),青蔥切段。

3.炒鍋加油熱鍋後,倒入些許冰糖融化,再放入處理過的豬腳,半煎炸至表皮略呈金黃色起鍋。

4.將炸好的豬腳放入陶鍋內,加入滷包、香料包、蔥段,再倒入醬油、米酒各適量及冰糖少許,開大火煮滾後,轉為小火,持續以小火燉煮一個半小時至2小時;小火燉煮期間每半小時將豬腳翻一次面,使滷汁均勻滲入豬腳。待燉煮時間完畢即可關火起鍋。DSC_1117.JPG

▲將材料全部放入陶鍋內燉煮

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細火慢燉了許久,終於大功告成。把滷好的豬腳移到小砂鍋內,先蓋上蓋子,賣個關子好了!

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登登!鍋蓋打開,油亮亮的滷豬腳上場了!還有一顆滷蛋!

滷好的豬腳上色上的非常漂亮,燈光下豬腳表皮的油光一閃一閃的,看起來好讚哪!而且充滿膠質的豬腳和豬皮,啃起來QQ的一點都不會肥膩,連怕油的小貓都一次啃掉兩顆還意猶未盡....... 老公的台式滷豬腳比起在德國吃的烤豬腳一點也不遜色,真是為台爭光!下次我們去德國就滷咱的台式豬腳給德國佬吃吧!

 

 

示範:小猴        圖、文:小貓

 

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