小貓與小猴的樂活天地

挑伕二人組在德國帶的最後一咖鍋具就是這支，Fissler蜂巢酥脆平煎鍋。

上網搜尋Fissler在台灣最熱賣的鍋具，除了壓力鍋之外，大概就是這支不鏽鋼蜂巢底平煎鍋了，如果去Fissler的百貨公司專櫃，店門口大概也是擺上壓力鍋和這支蜂巢平底鍋當成兩大鎮店之寶。根據上網做功課後發現，這支平煎鍋最厲害的地方就是可以煎出表皮酥脆、內裡多汁的好吃牛排，聽了就讓人口水直流，所以我們在Kaufhof看到這支鍋子，當然就立刻拿去結帳了。

這個不鏽鋼平煎鍋全鍋身都是用18-10醫療級不鏽鋼做成，拿在手上重的要命，而且我們買的還是直徑26公分而已，在台灣最熱賣那款28公分的拿起來簡直像在舉重，高度懷疑拿久了可能會造成肌肉酸痛。

這咖平煎鍋最大的特色就是做成蜂巢狀的鍋底了。一格格蜂巢狀的紋路，可以讓油脂平均分佈在鍋底格紋的地方，再加上採用18-10超級耐高溫的不鏽鋼材質，用這個平底鍋煎肉排就可以輕易達到類似高溫燒烤的效果，使得肉排外皮呈現焦褐色酥脆的口感，同時內裡也能保有鮮美的肉汁，喜歡吃牛排的人應該會對這個鍋子很有興趣。

有人會問用這個不鏽鋼鍋煎東西會不會黏鍋？其實任何不鏽鋼鍋的不沾效果一定沒有不沾鍋那麼強，不過使用一些物理性不沾的技巧，還是可以大大降低不鏽鋼鍋沾鍋的機率。像是「熱鍋冷油法」，先把不鏽鋼鍋加熱到水滴滴下去會形成完整圓形水珠的程度，再倒油進去，接著把材料下鍋；或是「熱鍋熱油法」，把油倒進鍋子裡一起加熱到出現波紋狀的「油紋」，這才把食物下去。這兩個方法其實都還蠻不錯的，煮完洗鍋子也會變得比較輕鬆。

連把手也是18-10不鏽鋼製的，上面還刻有Fissler的英文字。

鍋底是美麗的八爪星形花紋，可以平均導熱，並適用於各種爐具。這個花紋設計也是所有Fissler不鏽鋼鍋的共同特色。

實際煎牛排的照片，把酥脆鍋以中大火高溫加熱之後，將解凍至室溫的牛排放入鍋內，以高溫將牛排底面煎至快速熟成之後，翻面再煎，四面都以高溫煎至酥脆熟成的程度，鎖住肉汁，如果家裡有烤箱的這時就可將牛排起鍋放入預熱好的烤箱烘烤，沒烤箱的就轉小火將牛排煎至自己喜歡的熟度即可。

最後附上用這支酥脆鍋煎出的安格斯牛排和中卷。看看這煎成褐色的牛排外皮，切開來裡面則是多汁鮮美的粉紅色肉質（懶得拍切開圖了），完全保有了食材本身鮮嫩的口感，真的很好吃！想要在家嘗試煎出美味牛排的人，有機會也可以試試看這支鍋子。