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小貓最近迷上了做義大利麵,三不五時就上「義大利廚房」的網站看看有哪些有趣的義大利麵食譜,老公在一旁就說:「其實我最喜歡吃的義大利麵只有加肉醬的那一種...........」

什麼!?老公喜歡吃的竟然是那種最基本、感覺跟臺灣肉燥乾麵差不多的肉醬義大利麵???小貓還嫌這太普通了每次去餐廳都不會點咧......

好吧!既然老公已經說愛吃了,剛好我又在學做義大利麵,那就上網研究一下蕃茄肉醬義大利麵的作法,找個時間來做給老公嚐嚐吧!

 

[材料]

1.spaghetti圓細麵2人份(這次選的是一般人最熟悉的一種義大利麵:spaghetti,感覺和最入門的蕃茄肉醬口味很搭)

2.蕃茄肉醬部分:牛蕃茄2顆、豬絞肉一碗、洋蔥1/5顆、磨菇3朵、蕃茄醬適量、高湯或水少許。

3.其他:橄欖油、蒜末、義大利香料、巴西里、黑胡椒、鹽、砂糖各少許。

 

[作法]

1.牛蕃茄放入滾水中燙一下,撈起去除表皮,然後切丁;洋蔥、磨菇均洗淨切碎。

2.煮麵:滾水放三匙鹽,放入spaghetti煮約10分鐘,麵煮熟後撈起,拌入少許橄欖油避免沾黏。

3.製作蕃茄肉醬:將豬絞肉直接放入平底不沾鍋,熱炒逼出油脂,拌炒至八分熟,再依序放入蒜末、洋蔥末、磨菇末、蕃茄丁炒軟;接著倒入一些蕃茄醬繼續攪拌,再加入1至2匙高湯使湯汁與食材等高,繼續攪拌至湯汁收乾至醬汁變稠的濃度,最後再依照個人口味酌量加入蕃茄醬、鹽或砂糖調味(如果覺得味道太酸的話,放入少許白砂糖可以平衡一下酸味),也可以灑上些許義大利香料。

4.將煮好的spaghetti放入蕃茄肉醬鍋攪拌均勻盛盤,或者將做好的蕃茄肉醬直接淋在麵上即可。

5.食用前可以灑上一些巴西里、黑胡椒,視覺上更好看,吃起來也更美味。

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噹噹!小貓義麵屋做的蕃茄肉醬義大利麵來囉!

有好濃好香的蕃茄醬汁,還有滿滿的碎絞肉,真的是很大方的一盤麵喔!第一次試做的賣相不差,連挑剔的老公吃過後也說味道不錯,算是很成功囉!想不到義大利肉醬麵一點也不難,有興趣的婦人們可以自己下廚試試看喔.......... 

 

 

示範、圖、文:小貓

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • Mrs.Grotti
  • 我男友也超愛吃"原味肉醬義大利麵"哈~害我都沒有辦法大顯身手做其他義大利麵醬料口味~
  • 千山萬水
  • 來學習的。樓上也是喔。
  • Iris
  • 請問加入番茄醬是隨便一般番茄醬就可以嗎?(ex.可*美之類的)
  • 一般的蕃茄醬味道太重了喔!建議買義大利麵醬或罐頭裝的蕃茄泥加入。

    小貓 於 2014/06/25 10:18 回覆

  • irenepeacetw
  • 以前我也超愛肉醬義大利麵的
    現在白醬,青醬都會點來吃
    反而少吃這紅醬的了
    看了你的成品,感覺好好吃喔
    找天來自已試做看看