老公指定菜。蕃茄肉醬義大利麵 @ 小貓與小猴的樂活天地

小貓最近迷上了做義大利麵，三不五時就上「義大利廚房」的網站看看有哪些有趣的義大利麵食譜，老公在一旁就說：「其實我最喜歡吃的義大利麵只有加肉醬的那一種...........」

什麼！？老公喜歡吃的竟然是那種最基本、感覺跟臺灣肉燥乾麵差不多的肉醬義大利麵？？？小貓還嫌這太普通了每次去餐廳都不會點咧......

好吧！既然老公已經說愛吃了，剛好我又在學做義大利麵，那就上網研究一下蕃茄肉醬義大利麵的作法，找個時間來做給老公嚐嚐吧！

[材料]

1.spaghetti圓細麵2人份（這次選的是一般人最熟悉的一種義大利麵：spaghetti，感覺和最入門的蕃茄肉醬口味很搭）

2.蕃茄肉醬部分：牛蕃茄2顆、豬絞肉一碗、洋蔥1/5顆、磨菇3朵、蕃茄醬適量、高湯或水少許。

3.其他：橄欖油、蒜末、義大利香料、巴西里、黑胡椒、鹽、砂糖各少許。

[作法]

1.牛蕃茄放入滾水中燙一下，撈起去除表皮，然後切丁；洋蔥、磨菇均洗淨切碎。

2.煮麵：滾水放三匙鹽，放入spaghetti煮約10分鐘，麵煮熟後撈起，拌入少許橄欖油避免沾黏。

3.製作蕃茄肉醬：將豬絞肉直接放入平底不沾鍋，熱炒逼出油脂，拌炒至八分熟，再依序放入蒜末、洋蔥末、磨菇末、蕃茄丁炒軟；接著倒入一些蕃茄醬繼續攪拌，再加入1至2匙高湯使湯汁與食材等高，繼續攪拌至湯汁收乾至醬汁變稠的濃度，最後再依照個人口味酌量加入蕃茄醬、鹽或砂糖調味（如果覺得味道太酸的話，放入少許白砂糖可以平衡一下酸味），也可以灑上些許義大利香料。

4.將煮好的spaghetti放入蕃茄肉醬鍋攪拌均勻盛盤，或者將做好的蕃茄肉醬直接淋在麵上即可。

5.食用前可以灑上一些巴西里、黑胡椒，視覺上更好看，吃起來也更美味。