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之前在威尼斯吃過一次培根蛋黃麵,對於那濃郁的香氣一直難以忘懷。鮮奶油、培根和蛋黃,多麼邪惡的組合,三種材料的熱量都很高,可是加在一起的味道卻又令人無法抗拒,所以我投降了,決定這個假日就自己動手做來吃!

材料的部分,準備:邪惡三人組-雞蛋2顆+培根3片+鮮奶油1/2碗,另外還有spaghetti2人份、洋蔥1/4顆、大蒜適量、高湯一大匙、白酒少許、帕瑪森起士粉、黑胡椒和巴西里香料。

鮮奶油的部分必須是動物性鮮奶油,就是成分裡不加糖的那種,不然做起來會變成甜味麵喔!

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首先把培根和洋蔥都切成丁狀,大蒜切末。

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接下來在鍋內加一點橄欖油熱鍋,放入培根丁炒出油脂和香氣後,再放入蒜末炒香,接著再放入洋蔥丁炒香。

等洋蔥丁炒軟之後,倒入白酒少許,煮至酒精揮發後,再接著倒入一大匙的高湯,然後加點鹽調味。 (話說糊塗的小貓竟然忘記把切好的洋蔥丁放進去炒,等到吃完之後才發現還有一碗洋蔥丁放在廚房裡......><)

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接著把煮好的spaghetti放進鍋子裡和培根料一起攪拌。

另外將兩顆蛋黃(不要蛋白)放進準備好的鮮奶油碗裡,等鍋裡的麵條熱了之後,關火,把蛋黃和鮮奶油一起倒在麵條上,然後用筷子迅速攪拌麵條,讓麵條均勻裹上鮮奶油和蛋黃液。在攪拌的時候也可以一邊試味道,味道不夠就再加些海鹽調味。

最後這個步驟最重要的是要先關火,再把鮮奶油和蛋黃一起加入麵條,利用鍋內餘熱把鮮奶油和蛋黃均勻裹上麵條即可,不然萬一鍋子太熱,蛋黃一倒下去就變成炒蛋了!

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起鍋後在麵條上灑上大量帕瑪森起士粉和一些黑胡椒、巴西里香料,一切就大功告成啦!

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雖然是忘了放洋蔥,不過濃濃的奶香、蛋黃混合著培根的香氣,吃起來還是非常好吃,難怪小貓在吃的時候完全沒發現少加了洋蔥,一直到吃完去洗碗時才發現洋蔥丁還放在廚房裡...... 喜歡濃郁奶香義大利麵的人,應該會非常喜歡這道麵!

 

 

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  • 訪客
  • 所以鮮奶油不用煮熟@@"
  • 對啊,鮮奶油本來就可以直接用來料理了。

    小貓 於 2012/06/08 08:14 回覆

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