小貓與小猴的樂活天地

金黃色的南瓜是小貓最愛的蔬菜之一，舉凡南瓜派、南瓜饅頭、南瓜牛奶鍋........任何東西只要加了南瓜，小貓就無法抗拒，而西餐廳裡濃郁的南瓜濃湯更是小貓的心頭好，只要一想到就會忍不住口水直流，因此在手持式攪拌機的加持之下，小貓決定要自己在家做出好喝的法式南瓜濃湯！

要做法式南瓜濃湯所需的材料其實很簡單，兩人的份量只要準備：南瓜1/6個、洋蔥1/4個、大蒜少許、高湯2～3碗，另外再準備奶油、動物性鮮奶油、鮮奶各適量就可以了。

首先把南瓜和洋蔥都切成小丁狀，大蒜也切成末。兩人份的南瓜丁切起來大約一碗到一碗半的份量。

熱鍋後加入奶油，依序放入洋蔥丁、蒜末炒香炒軟。

等洋蔥炒出香味之後，再放入南瓜丁一起翻炒。

將南瓜丁炒至均勻沾上奶油之後，這時候就可以倒入雞高湯，高湯的份量大約比材料高一點就好，不要加太多高湯，以免煮起來太稀。倒入高湯之後，轉中火蓋上鍋蓋，計時大約十分鐘將南瓜丁煮軟。

 加入雞高湯的目的就是要幫助南瓜湯喝起來不會那麼素，因為光是蔬菜的味道有些人會覺得喝起來很單調，所以烹煮任何蔬菜料理的訣竅就是要適量加入一些高湯、肉類或海鮮，讓單調的蔬菜味道活潑起來。

南瓜丁煮軟之後，手持式攪拌機就可以出動了。先把爐火關掉，然後將攪拌棒伸進鍋內，把南瓜丁和洋蔥丁全部絞成泥狀，這時候南瓜濃湯就大致成形了。

接著開爐火，一邊攪拌南瓜濃湯，一邊酌量加入鮮奶油和鮮奶，並加入海鹽調味，調整到自己喜歡的濃度和味道就OK了！

將南瓜濃湯盛盤，中間滴上幾滴鮮奶油，再灑些綠色的巴西里做裝飾，浪漫的法式南瓜濃湯就完成囉！

黃澄澄的南瓜濃湯，看起來是不是超可口的？再嚐一口，南瓜的芳香揉合著濃純的奶香，好喝到簡直要飛起來了！連很怕南瓜的老公都忍不住說今天的南瓜湯真是好喝，還很嘴甜地說喝起來跟高級西餐廳的南瓜湯不相上下，真是讓在廚房忙得滿身大汗的我覺得欣慰不已！第一次做南瓜濃湯就非常成功，這可讓小貓信心大增，以後還要繼續挑戰各種好吃又好看的西式料理！小猴你可有口福了！

示範、圖、文：小貓