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金黃色的南瓜是小貓最愛的蔬菜之一,舉凡南瓜派、南瓜饅頭、南瓜牛奶鍋........任何東西只要加了南瓜,小貓就無法抗拒,而西餐廳裡濃郁的南瓜濃湯更是小貓的心頭好,只要一想到就會忍不住口水直流,因此在手持式攪拌機的加持之下,小貓決定要自己在家做出好喝的法式南瓜濃湯!

要做法式南瓜濃湯所需的材料其實很簡單,兩人的份量只要準備:南瓜1/6個、洋蔥1/4個、大蒜少許、高湯2~3碗,另外再準備奶油、動物性鮮奶油、鮮奶各適量就可以了。

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首先把南瓜和洋蔥都切成小丁狀,大蒜也切成末。兩人份的南瓜丁切起來大約一碗到一碗半的份量。

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熱鍋後加入奶油,依序放入洋蔥丁、蒜末炒香炒軟。

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等洋蔥炒出香味之後,再放入南瓜丁一起翻炒。

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將南瓜丁炒至均勻沾上奶油之後,這時候就可以倒入雞高湯,高湯的份量大約比材料高一點就好,不要加太多高湯,以免煮起來太稀。倒入高湯之後,轉中火蓋上鍋蓋,計時大約十分鐘將南瓜丁煮軟。

 加入雞高湯的目的就是要幫助南瓜湯喝起來不會那麼素,因為光是蔬菜的味道有些人會覺得喝起來很單調,所以烹煮任何蔬菜料理的訣竅就是要適量加入一些高湯、肉類或海鮮,讓單調的蔬菜味道活潑起來。

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南瓜丁煮軟之後,手持式攪拌機就可以出動了。先把爐火關掉,然後將攪拌棒伸進鍋內,把南瓜丁和洋蔥丁全部絞成泥狀,這時候南瓜濃湯就大致成形了。

接著開爐火,一邊攪拌南瓜濃湯,一邊酌量加入鮮奶油和鮮奶,並加入海鹽調味,調整到自己喜歡的濃度和味道就OK了!

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將南瓜濃湯盛盤,中間滴上幾滴鮮奶油,再灑些綠色的巴西里做裝飾,浪漫的法式南瓜濃湯就完成囉!

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黃澄澄的南瓜濃湯,看起來是不是超可口的?再嚐一口,南瓜的芳香揉合著濃純的奶香,好喝到簡直要飛起來了!連很怕南瓜的老公都忍不住說今天的南瓜湯真是好喝,還很嘴甜地說喝起來跟高級西餐廳的南瓜湯不相上下,真是讓在廚房忙得滿身大汗的我覺得欣慰不已!第一次做南瓜濃湯就非常成功,這可讓小貓信心大增,以後還要繼續挑戰各種好吃又好看的西式料理!小猴你可有口福了!

 

 

示範、圖、文:小貓

 

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留言列表 (1)

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  • 愛喝濃湯的人
  • 你好~看到妳煮的濃湯感覺一定很讚!
    請問在攪拌南瓜濃湯的時候鮮奶油跟鮮奶都要加進去是嗎?
    還是說可以擇其一加就好了呢?
    可以告訴我嗎??我最近也在學煮濃湯><謝謝你~
  • 您好,鮮奶油的味道比牛奶濃郁,但後來因為想吃清淡健康一點,我後來做就只放牛奶而已。鮮奶油跟牛奶就看個人喜好隨意調整,只加一種也是可以的,多做幾次就會找出自己喜歡的配方了:)

    小貓 於 2012/07/03 08:15 回覆