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在大部分氣候寒冷、蔬菜種類不多的歐洲地區,馬鈴薯是少數容易種植存活的蔬菜,也是歐洲人最主要的澱粉食物來源,因此在歐式餐點當中,馬鈴薯一定是最常出現在餐盤上的食物。這幾次去德國玩,吃了好幾次煎烤馬鈴薯配菜,味道都很不錯,這幾天又懷念起我和小猴兩人在德國胡亂闖蕩的美好時光,於是今天早上決定煎盤西式馬鈴薯料理,以一解濃濃相思之愁。

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首先材料的部分很簡單,準備:馬鈴薯1顆、培根2片、海鹽和巴西里香料適量。

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培根先切成小丁狀。

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上次煎馬鈴薯是切成滾刀塊,今天則換個切法,將馬鈴薯洗淨之後不去皮,直接切成片狀。

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將切好的馬鈴薯灑上海鹽和巴西里香料,然後攪拌均勻,就可以準備鍋子開始煎了。

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煎的時候,先在心愛的寶迪鍋上加一點點奶油,然後把培根丁放進鍋子裡煎出油脂。

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等到培根丁被煎的吱吱作響、傳出陣陣的香氣之後,就把馬鈴薯片下到鍋子裡,和培根丁一起攪拌均勻,然後用鍋鏟把馬鈴薯片一片片均勻地平鋪在鍋底,煎到有點酥酥恰恰的感覺時,再翻面繼續煎。

話說煎馬鈴薯看起來容易,但實際上在煎的時候,要均勻的翻面實在很困難,因為一大堆馬鈴薯片會重疊黏在一起,用鍋鏟很難平均的翻面,這時候只好藉助筷子一片一片夾起來翻面,實在太辛苦了!偶而我也會蓋上鍋蓋,加速馬鈴薯熟成,總之,不管用什麼方法,就是想辦法把馬鈴薯均勻地煎軟煎熟就是了。

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等到馬鈴薯兩面看起來都有點金黃色恰恰的時候,差不多就可以再試試味道、加些海鹽調味,然後就可以起鍋了。

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金黃色的馬鈴薯片裝在盤子裡,還有香香的培根丁,一整個看起來就好有西式料理的fu~

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把煎好的馬鈴薯片放在大盤子上,搭配煎小熱狗丁和奶香陽光炒蛋,再倒一杯Alessi現煮咖啡,這就是小貓家的歐陸鄉村早餐!

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小貓的咖啡杯是紅色的海德堡之吻杯,和小猴的白色海德堡之吻剛好配成一對

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週日的早晨,在家裡的餐桌上享用豐盛的西式早餐,感覺好像又回到之前在德國度假時一樣的愜意。只要多用點心,一成不變的家居生活也可以多些浪漫的歐式情調~

  

 

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食後記:

今天的煎馬鈴薯片調味還不錯,鹹度跟香味都剛剛好,不過有一些沒均勻煎到的馬鈴薯片吃起來還不夠軟,但尚在可接受的範圍內。所以下次再做的時候,考慮可以分兩次煎,比較可以平均煎熟,或是把煎的時間再拉長一點,把馬鈴薯顏色再煎深一點也沒關係!

 

示範、圖、文:小貓 

 

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