小貓與小猴的樂活天地

假日在家連續作了南瓜濃湯和蛤蠣濃湯（還沒po文），小貓已經漸漸掌握了西式濃湯的材料和作法。今天下班回家，看見冰箱裡的磨菇才放了幾天就已經有點氧化現象（沒辦法，家裡只有兩個人，去超市買一盒很難一次用完），剛好冰箱裡還有一點洋蔥和馬鈴薯，心想那就乾脆把剩下的磨菇全部拿來作磨菇濃湯好了！

其實西式濃湯準備的材料真的大同小異，像今天要作蘑菇濃湯，除了主角一定要準備蘑菇之外，其他的材料就是最基本的洋蔥、馬鈴薯、大蒜、鮮奶、鮮奶油（也可不加）和高湯了。

首先把蔬菜和大蒜都切成丁狀備用。

材料準備好之後，先在鍋內加點橄欖油爆香蒜末，然後加入蘑菇翻炒。等到磨菇炒軟之後，就先撈起一些磨菇放在一旁備用，剩下的繼續留在鍋內。

接下來也把洋蔥丁一起放進鍋內翻炒。

等到洋蔥丁炒出香味，變得有點軟軟時，就可以放入馬鈴薯丁一起拌炒。

把馬鈴薯丁稍微炒到表面有點變軟時，就可以倒入事先準備好的高湯，然後蓋上鍋蓋，用小火把馬鈴薯丁煮至軟透。高湯的份量差不多淹至與鍋內材料等高，或者多一點點沒關係。

等到馬鈴薯丁煮軟之後，就先關火，出動手持式攪拌機把馬鈴薯攪成泥狀。因為小貓覺得湯裡面有點馬鈴薯和磨菇顆粒的口感比較好，所以沒有全部絞的很細，大概絞個七八分的程度，待會喝湯時還可以吃到一些馬鈴薯和磨菇丁。

攪拌好之後重新開火，等到濃湯稍微沸騰時再加入適量的鮮奶和鮮奶油，然後再加點鹽調味。最後這個步驟其實是很隨性的，包括整鍋湯的濃度、奶味、鹹味都可以依照自己喜好調整，喜歡奶味重一點的就加多一點鮮奶或鮮奶油，喜歡鹹一點的就多加點鹽，覺得湯太稠那就稍微加點水或鮮奶，反正就慢慢調整到自己喜歡的程度就好了。因為小貓不喜歡味道太重，所以鮮奶油只加一點點，鹽也不會加太鹹，喝起來清爽順口就好。

起鍋裝在湯盤後，滴上一滴鮮奶油作裝飾，再灑上綠色的巴西里香料，今天的西式蘑菇馬鈴薯濃湯就完成囉！

用湯匙輕輕舀起今天的濃湯作品放進口裡（每次這時候心裡都很緊張），嗯.........在淡淡的鹹味當中帶出馬鈴薯和磨菇丁的天然香氣，再加上吃得到軟軟的磨菇丁顆粒和綿綿的馬鈴薯泥，喝起來真的好像西餐廳裡的磨菇濃湯喔！（哪有人自己說自己作的湯跟餐廳裡賣的一樣...）今天的磨菇濃湯製作成功耶！每當品嚐到自己親手做出來作品是如此美味，再看到小猴大方雙手比讚的樣子，心中的成就感真是不言而喻....... 也許女人會愛上作菜的動力正是來自於此呢！

示範、圖文：小貓