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其實這一整盤,都是從小小的馬鈴薯泥開始的。

之前胡亂作了幾次馬鈴薯泥,味道雖然還不差,但總覺得似乎少了那麼一味,一直到最近上網搜尋了馬鈴薯泥的食譜,發現只要稍微加入一些簡單的材料,就可以讓馬鈴薯泥變得像西餐廳賣的一樣美味,於是趁著假日的晚上,就想再作一次馬鈴薯泥。不過晚餐只吃馬鈴薯泥當然是不行的,打開冰箱發現裡面剛好還有一塊牛排,既然如此,那就乾脆來一套正式的排餐吧!

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煎牛排的步驟比較簡單,就不介紹了,在這裡就只介紹好吃馬鈴薯泥的作法吧!

材料的部分當然是要先準備馬鈴薯,兩人份的配菜大概準備一顆或一顆半的馬鈴薯,另外再準備火腿一片、植物奶油、鮮奶油、鹽各少許。把馬鈴薯洗淨之後,整顆放進Fissler壓力鍋裡,然後遵照Fissler壓力鍋聖經的指示,把壓力轉到設定2,再蓋上鍋蓋開始煮,烹調時間計時15分鐘。(沒有壓力鍋的人就用一般鍋加小火慢慢把馬鈴薯煮軟)

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等到烹煮完成,鍋內壓力完全洩除之後打開鍋蓋,胖嘟嘟的馬鈴薯已經被煮到表皮都裂開了,用筷子戳戳看,一下子就被穿透了,代表馬鈴薯確實也煮的軟透了。然後將煮好的馬鈴薯取出,輕輕一撕,就可以把整層外皮都去掉。

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把剝完皮的馬鈴薯放進小鍋子裡,開小小火讓鍋內有點溫度,再加入些許植物奶油,然後開始用大湯匙使勁地把馬鈴薯搗碎、拼命攪拌,一直攪到馬鈴薯和奶油充分地融合在一起為止(擦汗........)。

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把馬鈴薯攪成這種綿綿的泥狀就差不多了。

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然後再倒進少許鮮奶油攪拌均勻,並加點鹽調味,嚐一嚐味道OK之後,基本的馬鈴薯泥就做好了。 

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另外再準備平底鍋,把切成小丁狀的火腿丁放進鍋裡煎出香味,就可以盛起來,待會用來灑在馬鈴薯泥上。   

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用冰淇淋挖杓就可以輕易做出漂亮球狀的馬鈴薯泥,用挖杓挖兩匙馬鈴薯泥擺在盤子上,灑上煎好的火腿丁和一些綠色巴西里,香濃綿密的鮮奶火腿丁馬鈴薯泥就做好啦!

另外有些人會先在馬鈴薯泥上面淋一些起士醬,除了讓味道更濃郁之外,也可以幫助培根丁或火腿丁更容易附著在上面。不過小貓想要吃的清爽一點,於是就省略了起士醬這個步驟,味道一樣好吃。

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在小貓還在欣賞剛做好的馬鈴薯泥的時候,主菜之一的安格斯牛排也煎好囉!

今天的安格斯牛是老公用德國買的Fissler蜂巢酥脆平底鍋煎的,牛排表面煎至焦褐色,內部大約五六分熟,鮮美的肉汁被完美地鎖在裡面,煎的很成功。另外在牛排上頭放上一些煎大蒜,一旁擺上先燙過再稍微煎過的綠色花椰菜,西式排餐的樣子就出來了。

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在我忙著拍照的時候,第二主菜中卷也煎好了,一起放進盤子裡,今日的安格斯牛海陸排餐正式上菜!

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在餐盤旁邊擺上WMF牛排刀叉組,再倒杯紅酒,這就是我家今晚豐盛的歐式晚餐(還有雞茸玉米濃湯沒一起拍出來呢!)。

嚐一嚐,今天的牛排鮮嫩多汁、肉質鮮甜,中卷吃起來也軟Q鮮美,兩樣都煎的很完美,再加上綿密滑口的馬鈴薯泥,這一次的海陸排餐做得非常成功。一邊喝著香醇的紅酒,一邊大口吃著好吃的牛排,實在超滿足的!原來颱風前夕在家裡也可以吃的這麼浪漫~

 

 

示範:小貓、小猴       圖文:小貓 

 

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留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • pearl223115
  • 謝謝小貓的不吝分享!
    TKS!
  • 阿普貓貓
  • 挖~你的格子寫得真好看~我也買了一堆鍋子都 不像你這麼認真。
    (要檢討)
  • 多下廚幾次,作的好吃了,就有藉口再繼續買漂亮的鍋子了:p

    小貓 於 2011/10/14 10:01 回覆

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