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玉米濃湯應該是家家戶戶餐桌上的經典不敗湯品,金黃色的玉米粒不僅看起來好吃,香香甜甜的好滋味更能擄獲百分之九十以上大人小孩的芳心,因此只要家中有罐玉米罐頭,就能輕鬆做出一道好湯!

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上禮拜颱風天在家裡煎牛排,剛好家裡還有一罐玉米醬罐頭,所以就利用冰箱裡現成的食材,作一道玉米濃湯來搭配晚餐。

二人份玉米濃湯的材料很簡單,就準備:玉米醬1/2罐、雞胸肉、洋蔥、香菇、綠花椰各少許,另外再準備高湯2碗、鮮奶或鮮奶油少許。材料準備好之後,就先把雞胸肉、蔬菜類都先切成小丁狀備用。家裡沒有雞胸肉的話,也可以用培根丁或火腿丁替代;另外如果有胡蘿蔔的話,也可以切一點胡蘿蔔丁下去煮,讓濃湯的色彩更繽紛。

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熱鍋後,就把綠花椰以外的蔬菜丁依序先放進鍋內炒軟。綠花椰因為比較快熟成,等到濃湯快煮好時再放進去燙一下就好了。

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蔬菜丁炒軟之後,就加進雞肉丁,把雞肉丁炒至外表變成白色大約七八分的時候,就可以將高湯倒入鍋內。

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倒入高湯之後,將火稍微轉大,把鍋內的蔬菜丁繼續煮軟,之後就可以倒入半罐的玉米醬攪拌均勻。

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加入玉米醬的濃湯繼續加熱煮滾之後,接下來就可以再倒入一些鮮奶或鮮奶油,讓湯頭呈現些許溫潤的奶香,這時候一邊攪拌,一邊加入適量的鹽調味,調味完成之後,再放入小朵的綠花椰,蓋上鍋蓋將綠花椰燙熟,玉米濃湯就做好囉!

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將煮好的玉米濃湯盛進湯盤裡,上面再灑些黑胡椒或巴西里增添風味。金黃色的玉米粒本來就很香甜,再加上有加入鮮奶一起燉煮,使得濃湯的味道嚐起來更佳香醇,而且湯裡面還可以吃到好幾種蔬菜,算是又好喝又健康的一道湯品。如果不知道要喝什麼湯好的話,那就來做道簡單又美味的蔬菜玉米濃湯吧!

 

示範、圖文:小貓

 

 

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