小貓與小猴的樂活天地

前幾天想到在慕尼黑Ratskeller餐廳吃到的馬鈴薯煎餅很好吃，心想這種煎餅的作法應該不難，於是就上網找找看有沒有相關的食譜。結果找呀找，在一位嫁去荷蘭的"松露玫瑰"太太部落格上發現了馬鈴薯煎餅的食譜，而且松露太太說馬鈴薯煎餅在荷蘭是一種很普遍的居家料理，看了看松露太太教的馬鈴薯煎餅，雖然不太確定跟慕尼黑吃到的口味是不是同一種，不過材料跟作法看起來都很簡單，這就決定星期天的早餐就是這道荷蘭馬鈴薯煎餅了！

材料的部分非常簡單，兩人份的煎餅就準備：中型馬鈴薯兩顆、雞蛋一顆、低筋麵粉一大匙。

根據松露太太的道地作法，原本是要把馬鈴薯用刨絲器磨成細絲狀（松露太太的作法請看此），可是小貓用力刨了幾下，發現刨出來的成果只有一點點，一想到還要把兩大顆馬鈴薯都刨成細絲就覺得好累...... 基於偷懶的心理，當下就決定拿出新買的Fissler Finecut蔬果切碎器，想說可以省點力，然後又可以順便試試看到底能把馬鈴薯切得多碎

首先把切割刀裝進切碎器裡，再把馬鈴薯去皮切成小塊裝進切碎器裡，蓋上蓋子，然後一手壓住切碎器，一手很快地拉出蓋子上的黑色拉環，切割刀就會飛快地在盒子裡旋轉起來。

事實證明小貓改用Finecut切碎器是對的，因為只要連續拉個15下，不到30秒的時間，盒子裡一塊塊的馬鈴薯全部都被切成細細的碎末了！不用花時間花力氣在那邊刨絲，一下子就得到一大堆馬鈴薯碎末，實在是太省力了！開心！

把兩顆馬鈴薯全部用Finecut切成這樣碎碎的顆粒，雖然不是細絲狀，不過煎起來也能很快就熟了，相信這樣應該另有一番特殊的口感。

然後把一顆雞蛋跟一大匙低筋麵粉放入馬鈴薯碎末當中，用刮刀攪拌均勻。

攪拌完成後，再加入適量的鹽調味，就可以準備開始煎了。

在平底鍋放入適量的橄欖油加熱，然後取大約1/2大湯匙份量的馬鈴薯糊放入鍋內，用鍋鏟將馬鈴薯糊壓的扁扁的，煎的時候再用鍋鏟將馬鈴薯糊的邊緣稍微修飾一下，把它修整的像是煎餅一樣扁扁圓圓的。我的寶迪平底鍋是28公分的，所以一次大概可以煎2到3片直徑約9公分的馬鈴薯煎餅。

記得用小火慢慢把馬鈴薯糊朝鍋底那一面煎到定型，再用鍋鏟小心地翻面再煎，把兩面都煎到金黃色恰恰酥酥的，就可以起鍋囉！

把煎好的馬鈴薯煎餅三片疊在一起，放在大圓盤上面，周圍再放上煎馬鈴薯時順便煎好的德國香腸作裝飾，這就是這個禮拜的假日早餐，荷蘭馬鈴薯煎餅佐德國香腸！

切一口馬鈴薯煎餅放進口中，吃得到軟軟的馬鈴薯顆粒，有點像麥當勞的薯餅，但是又帶有一些煎餅的口感，味道還不錯耶！再加上一些胡椒鹽或是蕃茄醬沾著吃，味道更棒！在廚房裡亂玩做出新的早餐花樣，實在是太有趣了！下次還要再找看看還有什麼新鮮的早餐菜色作來吃！