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前幾天去逛costco,買了一本食譜「小小米桶的超省時廚房」,回家翻一翻勾了幾道有興趣的菜,打算有機會就來試作看看。其中有一道「照燒南瓜捲」看起來還不錯吃,作法也不難,剛好冰箱還有一些剩下的南瓜不知如何處理,於是今天下班後就決定來試作這道「照燒南瓜豬肉捲」!

照燒南瓜豬肉捲的主材料就是:南瓜和豬肉薄片。調製照燒醬汁需要:醬油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、味淋半匙、糖半匙。另外再準備:白胡椒粉、太白粉、鹽各少許。

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首先把南瓜切成薄片,放入電鍋內蒸軟備用。

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然後把大約4片的豬肉片以部分重疊的方式拼成一大片,上面再灑上一些太白粉、白胡椒粉和鹽。因為怕梅花豬肉太肥,所以我買的是比較瘦的里肌豬肉片,灑太白粉除了可以讓豬肉吃起來嫩一點,也可以幫助豬肉片和南瓜片黏合,比較不容易散開來。

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接下來取4~5片蒸熟的南瓜片疊在豬肉片上,然後用豬肉片把南瓜緊緊包裹起來。

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捲好的南瓜豬肉捲就是長這樣子。

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接下來就可以在平底鍋放些橄欖油,等油溫熱了之後,就可以把南瓜豬肉捲放進平底鍋開始煎啦!

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把南瓜豬肉捲一面煎熟之後,再翻另一面煎,上下左右前後每一面都要輪流煎到喔,不然會吃到有一部份不熟的豬肉。

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等到豬肉捲每一面都煎到微微呈金黃色之後,就可以把調好的照燒醬汁倒進鍋內,然後把豬肉捲每一面都燒至均勻上色入味,等湯汁收乾後就可以起鍋了。

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起鍋後將豬肉捲切半裝盤,再灑上一些白芝麻,今天試作的「照燒南瓜豬肉捲」就完成啦!

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把做好的「照燒南瓜豬肉捲」端上桌,戰戰兢兢地夾起一塊放進口裡..............嗯.........原本還擔心照燒醬汁的味道會太重,沒想到清甜的南瓜餡恰巧中和了照燒豬肉的鹹甜味,嚐起來味道剛剛好,不會太鹹也不會太甜!真沒想到南瓜搭配照燒豬肉竟然這麼好吃,這一次試作算是大大成功啦!下一次搞不好可以試試看用照燒豬肉捲其他蔬菜,應該也會產生意想不到的美味喔!

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最後同場加映老公的PK作品:「三杯中卷」(請問咱家現在是在播料理東西軍嗎??),一打開砂鍋蓋子,濃郁的麻油三杯九層塔香味立刻撲鼻而來,再嚐一口,簡直好吃到要感動落淚了!沒想到老公不看食譜、不用量杯、全憑感覺就燒出這麼好吃的三杯中卷,這叫拿著量匙認真計算調味料份量的小貓情何以堪呢??.............好啦,小貓承認還是咱家老公還是技高一籌,沒天分的小貓以後還是繼續照食譜作菜好了!

 

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  • cc
  • hello你好. 我剛好要找照燒南瓜豬肉卷的照片就逛到你這裡來了. 你做的真好. 跟小小米桶的的好像. 我做的雖然味道是ok的, 但是賣像很失敗. 因為擔心裡面的豬肉沒有熟, 所以我煎了好久好久... 顏色也較深, 裡面的南瓜色澤也沒那麼好看. 看到你的成品, 我想下次再試試, 希望可以和你做的一樣漂亮 :)
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