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假日的早晨,是小貓最愛的早餐時間,不用像平常日一樣隨便買個麵包匆匆去上班,可以悠閒地待在廚房裡,花點心思做出美味的早餐。中秋節過後明顯的可以感受到一些秋意了,早晨起來強光不再那麼強烈,微微的涼意伴隨著慵懶的陽光,這時候一個人站在廚房安靜的切著食材,腦裡想像著待會早餐做好的樣子,這種愜意愉悅的感受,真的會使人愛上料理。

前幾天在書上看見了馬鈴薯烘餅,是一位日本廚師採用法式烘餅的概念,用馬鈴薯絲取代烘餅麵糊做成的一道輕食,書上的照片看起來很可口,有點像是另一種形式的煎馬鈴薯餅,因為小貓跟小猴也愛吃馬鈴薯,於是這個假日的早晨,就決定以馬鈴薯烘餅為主題來作份早餐。

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首先準備一大顆馬鈴薯,洗淨去皮之後,將馬鈴薯切成細條狀。切馬鈴薯條這件事看起來簡單,可是超花時間的,小貓切了好久才把一整顆馬鈴薯切成這樣一碗細條狀,在切的時候心裡不禁嘀咕:怎麼沒有把馬鈴薯自動切成細條狀的機器??(其實應該是有的,因為瑞康屋有代理一個德國品牌的廚房器具,其中有一個就是馬鈴薯切條器)

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然後準備培根2條切成長條丁狀,再準備鮮奶1大匙、低筋麵粉1大匙、巴西里香料1大匙、帕瑪森起士粉1大匙和鹽、黑胡椒各少許,然後把全部的材料一起放進裝馬鈴薯絲的碗裡。

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把碗裡全部的材料攪拌均勻,就可以開始作烘餅了。

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準備一個平底鍋,書上是在平底鍋加入1大匙奶油,我則是倒入pure橄欖油,熱鍋之後,取大約一湯杓的馬鈴薯料放進平底鍋,用鍋鏟將馬鈴薯料壓扁平,然後用中小火開始煎烘,我的28公分寶迪鍋一次大概可以做三個。

在煎的時候要有耐心,用中小火把朝鍋底的那一面煎到變軟呈金黃色,小心翻面再煎。我覺得把馬鈴薯餅翻面是一項很困難的工作,因為這次加的麵粉不多,很容易散開來,所以一定要煎到底面呈金黃色,馬鈴薯絲都軟化相互黏在一起時,再用平底鍋鏟小心地把薯餅剷起來,然後迅速翻面。如果真的不小心散了,那也沒關係,就再用鍋鏟把料集中起來壓一壓,重新塑型。將兩面都煎到金黃色之後,就可以起鍋了。

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因為老公昨天說今天的早餐還想吃德國香腸跟雞蛋,於是我又另外煎了德國香腸和一顆太陽蛋。太陽蛋的煎法非常簡單,就是把雞蛋打在平底鍋上,蛋黃不要弄破,也不要翻面,然後用小火慢慢把蛋白的部分煎熟就好了。

金黃色的太陽蛋放在煎好的薯餅上,再配上德國香腸丁,看起來真的超豐盛的。

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最後再倒杯illy咖啡,放上刀叉,今天早上的太陽蛋佐馬鈴薯烘餅早餐就完成了!

雖然我作的馬鈴薯餅沒有書上那麼美觀,不過馬鈴薯真的是一項很平易近人的食材,只要稍微調味一下做出來就很好吃,即使是廚房新手也可以輕易用馬鈴薯做出美味的早餐,超容易獲得成就感!老公在吃完整盤薯餅又一口吞下太陽蛋後用手比了個讚,這個小舉動讓一早就在廚房裡忙碌的我看了超開心的   好啦!看在比讚的份上,明天再做好料的給你吃!

  

  

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