中午，肚子不太餓，也不知道要吃什麼，決定要用早上剩下的鮪魚蔬菜沙拉配全麥烤麵包來吃。只吃麵包不夠，想來點蔬菜，靈機一動，參考之前普羅旺斯燉菜的作法，就來個簡易變奏版的熬蔬菜吧！
全部的材料都是冰箱裡現成的食材，準備紅椒、黃椒、洋蔥各1/2顆、牛絞肉1/4碗、蕃茄糊3大匙，調味料準備大蒜末、鹽、巴西里、紅酒各少許。
先把蔬菜切成細條狀，平底鍋加橄欖油爆香大蒜，加入牛絞肉翻炒，再倒入少許紅酒，煮至酒精完全揮發。接著將蔬菜全部放入鍋內炒一下，再加入三匙蕃茄糊一起翻炒，把蔬菜炒至稍微變軟後，灑上巴西里，攪拌均勻然後蓋上鍋蓋用中小火燜煮五到十分鐘，把蔬菜都熬軟之後，再加點鹽調味一下就可以盛盤了。
嚐一口自己胡亂作的牛絞肉熬蔬菜，可能因為有加入牛絞肉和蕃茄糊的關係，味道比上次全部都是蔬菜的普羅旺斯燉菜還要香甜濃郁，感覺又更好吃了！慵懶的假日中午，在家花個半小時隨便煮煮吃吃，感覺也蠻不錯的！
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