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因為在食譜上看見茄醬肉丸蝴蝶麵,一顆顆泡在茄醬中的圓滾滾肉丸讓小貓看了口水直流,太想吃的慾望竟然讓小貓下定決心要挑戰烹飪路上一大任務:自己做肉丸子和炸肉丸!

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打定主意之後,首先就按照食譜準備肉丸子的材料:豬絞肉、牛絞肉各約2/3碗的份量、洋蔥1/2顆、 麵包粉2大匙、蛋黃1顆。蛋黃跟麵包粉的功用是幫助絞肉黏合在一起,有些食譜是用太白粉取代麵包粉。

把洋蔥用Fissler蔬果切切碎之後,連同其他全部材料一起放進攪拌盆裡,再加2~3小匙鹽、適量白胡椒粉和擠一點檸檬汁進去做調味。

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接下來就要發揮Fissler大攪拌盆跟LC矽膠刮刀的功力,用力把盆子裡的絞肉跟其他材料攪拌混合均勻。書上說要按同一方向持續攪拌約五分鐘,可別小看攪拌這個動作,因為絞肉的黏性跟阻力很大,攪沒幾下就覺得好累了,小貓一直攪一直攪,總算把絞肉攪成這樣妳儂我儂、黏糊糊成一團,呼!

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肉糊做好之後,接下來就是要捏肉丸了!

把攪拌盆端到餐桌上坐著,一手伸進絞肉糊裡抓起一團絞肉...........ㄜ.....生平第一次捏肉丸,用手抓著冰涼涼、黏呼呼又軟綿綿的肉糊,感覺好奇怪......接著就開始模仿小學玩紙黏土,將一小團絞肉放在手掌心輕輕搓啊搓,像搓湯圓一樣把絞肉弄成直徑大約3公分的丸子。小貓坐在餐桌上認真地搓著肉丸,突然覺得自己好像菜市場裡面做貢丸、做肉丸的歐巴桑... 怎麼會這樣咧?唉呀不管了!趕快把肉丸做好,最後總共做了兩大盤30顆,看起來是不是很壯觀呢?

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肉丸子做好之後,接下來就是準備油鍋要炸肉丸了!

原本書上做好的肉丸是直接放在茄醬裡煮熟,但因為這次做的肉丸太多了,無法一次吃完,為了保存方便,小貓才臨時決定用炸的。小貓從來沒炸過東西,很擔心油炸會像爆炸一樣噴油出來,於是戰戰兢兢地拿了WOLL的炒鍋,架上瀝油架,在鍋內倒入大約肉丸2/3高度的葵花油,開大火開始熱油。

為了測試油溫,小貓丟了一片蒜片進去油裡,當蒜片四周出現油泡開始發出輕微的吱吱聲時,就代表已經到了可以油炸的溫度了。然後很怕噴油的小貓稍微把火轉小,接著就小心翼翼地把肉丸子一顆一顆放進油鍋裡,因為油溫很高,肉丸子表面很快就炸熟定型了,繼續把丸子在油鍋裡炸個一分鐘,然後就可以撈起來放在瀝油架上,接著炸第二盤!經過這一次的炸肉丸,小貓這才發現其實炸東西沒那麼困難,只是劈哩啪啦的油泡看起來很嚇人而已啦!看著一顆顆炸好的肉丸,小貓不禁覺得自己的煮婦之路又往前邁進了一大步!

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肉丸炸好之後,接下來就來做義大利麵的茄醬。

準備兩顆蕃茄去皮去籽切小塊,洋蔥半顆切小塊,然後分別放進Fissler蔬果切裡切成小丁(忍不住再說一次蔬果切真是省力好幫手)。在鍋內倒入橄欖油爆香大蒜,接著放入洋蔥丁炒軟後,倒入蕃茄丁,並加入三大匙的罐裝蕃茄糊,然後蓋上鍋蓋把蕃茄糊煮滾。

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蕃茄糊煮滾之後,就可以將炸好的肉丸子放進蕃茄糊裡一起煮。因為肉丸子已經熟了,所以在鍋內稍微攪拌加熱一下就可以了。這時候也可以依個人喜好加點鹽、黑胡椒或巴西里調味。

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最後把煮好的螺旋麵倒進鍋裡,和蕃茄糊一起拌煮,讓螺旋麵充分吸收沾裹蕃茄醬汁之後,就可以起鍋囉!

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起鍋後灑點帕瑪森起士粉和巴西里,令人垂涎的茄醬肉丸螺旋麵就完成了!

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嚐一口沾裹蕃茄醬汁的炸肉丸子,果然就像外表看起來的一樣好吃!原本只在書上看到的茄醬肉丸麵,現在就熱騰騰地出現在餐桌上,真是太滿足了!看來為了吃到好吃的東西,一切的辛苦都是值得的!

 

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留言列表 (2)

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  • pearl223115
  • 您好:
    今天第一次使用fissler壓力鍋燉排骨,
    使用中會有排氣聲從圓型烹調指示器測邊排出,
    請問是否正確?
    因為第一次使用壓力鍋,不確定這是否正確使用?

    謝謝回覆!
  • 在升壓過程中會有唧唧唧排氣的聲音唷!後來聲音會變小,等升壓完成指示閥就會開始上升了。基本上只要注意零件有裝好,水位不超過max,應該不會有問題,妳再觀察一下吧!

    小貓 於 2011/10/12 20:59 回覆

  • Sherry
  • 這道看起來很費功呢,小貓廚藝與日俱增,學習毅力驚人!
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