炸肉丸。茄醬肉丸螺旋麵 @ 小貓與小猴的樂活天地

因為在食譜上看見茄醬肉丸蝴蝶麵，一顆顆泡在茄醬中的圓滾滾肉丸讓小貓看了口水直流，太想吃的慾望竟然讓小貓下定決心要挑戰烹飪路上一大任務：自己做肉丸子和炸肉丸！

打定主意之後，首先就按照食譜準備肉丸子的材料：豬絞肉、牛絞肉各約2/3碗的份量、洋蔥1/2顆、麵包粉2大匙、蛋黃1顆。蛋黃跟麵包粉的功用是幫助絞肉黏合在一起，有些食譜是用太白粉取代麵包粉。

把洋蔥用Fissler蔬果切切碎之後，連同其他全部材料一起放進攪拌盆裡，再加2～3小匙鹽、適量白胡椒粉和擠一點檸檬汁進去做調味。

接下來就要發揮Fissler大攪拌盆跟LC矽膠刮刀的功力，用力把盆子裡的絞肉跟其他材料攪拌混合均勻。書上說要按同一方向持續攪拌約五分鐘，可別小看攪拌這個動作，因為絞肉的黏性跟阻力很大，攪沒幾下就覺得好累了，小貓一直攪一直攪，總算把絞肉攪成這樣妳儂我儂、黏糊糊成一團，呼！

肉糊做好之後，接下來就是要捏肉丸了！

把攪拌盆端到餐桌上坐著，一手伸進絞肉糊裡抓起一團絞肉...........ㄜ.....生平第一次捏肉丸，用手抓著冰涼涼、黏呼呼又軟綿綿的肉糊，感覺好奇怪......接著就開始模仿小學玩紙黏土，將一小團絞肉放在手掌心輕輕搓啊搓，像搓湯圓一樣把絞肉弄成直徑大約3公分的丸子。小貓坐在餐桌上認真地搓著肉丸，突然覺得自己好像菜市場裡面做貢丸、做肉丸的歐巴桑... 怎麼會這樣咧？唉呀不管了！趕快把肉丸做好，最後總共做了兩大盤30顆，看起來是不是很壯觀呢？

肉丸子做好之後，接下來就是準備油鍋要炸肉丸了！

原本書上做好的肉丸是直接放在茄醬裡煮熟，但因為這次做的肉丸太多了，無法一次吃完，為了保存方便，小貓才臨時決定用炸的。小貓從來沒炸過東西，很擔心油炸會像爆炸一樣噴油出來，於是戰戰兢兢地拿了WOLL的炒鍋，架上瀝油架，在鍋內倒入大約肉丸2/3高度的葵花油，開大火開始熱油。

為了測試油溫，小貓丟了一片蒜片進去油裡，當蒜片四周出現油泡開始發出輕微的吱吱聲時，就代表已經到了可以油炸的溫度了。然後很怕噴油的小貓稍微把火轉小，接著就小心翼翼地把肉丸子一顆一顆放進油鍋裡，因為油溫很高，肉丸子表面很快就炸熟定型了，繼續把丸子在油鍋裡炸個一分鐘，然後就可以撈起來放在瀝油架上，接著炸第二盤！經過這一次的炸肉丸，小貓這才發現其實炸東西沒那麼困難，只是劈哩啪啦的油泡看起來很嚇人而已啦！看著一顆顆炸好的肉丸，小貓不禁覺得自己的煮婦之路又往前邁進了一大步！