小貓與小猴的樂活天地

天氣越來越涼，晚上如果能在家裡喝碗暖呼呼的熱湯，一定非常舒服。前幾天在知名部落客「松露玫瑰」的部落格裡看見松露玫瑰煮了阿莫先生小時候最愛喝的小肉丸蔬菜湯，滿滿一碗蔬菜加上圓圓的小肉丸，看起來非常可口而且健康，於是我也試著用台灣買得到的蔬菜，來做道暖呼呼的牛肉丸蔬菜湯。

西式蔬菜湯裡最不可缺少的食材就是紅通通的蕃茄了。這次我準備了兩顆牛蕃茄，洗淨去蒂切小塊後，在烤盤上抹一層橄欖油，然後把蕃茄放在烤盤上進烤箱烤20分鐘。

然後用冰箱裡的牛絞肉捏了一盤小牛肉丸。兩人的份量大概準備1碗牛絞肉，加上1/4顆切碎洋蔥、1顆蛋黃、少許麵包粉，再加點鹽、白胡椒、乾燥巴西里調味，充分攪拌均勻後，再捏成一顆顆的小肉丸（詳細的肉丸作法請點選連結）。今天的肉丸不先炸過，決定待會直接下鍋煮。

蔬菜料除了蕃茄之外，我還準備了胡蘿蔔1/4條、洋蔥1/4顆、高麗菜1/6顆，把這些蔬菜都先切丁、切小塊。因為胡蘿蔔丁較難煮軟，在烤蕃茄時，我就先在Fissler的湯鍋裡先加一些剛好可以蓋過胡蘿蔔丁份量的高湯，開始煮胡蘿蔔，等蕃茄烤好之後，就把蕃茄和洋蔥、高麗菜都放進湯鍋裡，再倒入3碗高湯，蓋上鍋蓋，以中火將湯汁煮滾，接著將之前捏好的牛肉丸放進湯裡，再蓋上鍋蓋，繼續以小火燉煮20-30分鐘，把蔬菜的甜味和精華都燉進湯汁裡。起鍋前再加點鹽、黑胡椒及乾燥巴西里調味就好了。

LC小烤盅再度出動，用來裝可愛的小肉丸蔬菜湯剛剛好，在有點涼的夜裡，蓋上杯蓋還可以稍微保持蔬菜湯的溫度。

今天的小牛肉丸做的比之前第一次做的肉丸子更好吃，因為鹽和胡椒粉加的比較多，更能趁出牛肉的香味。這次因為用了Fissler厚厚的不鏽鋼湯鍋燉蔬菜湯，厚重的鍋蓋把湯汁的蒸汽緊緊鎖在鍋內，蒸汽遇到鍋蓋凝結之後，又再度滴入湯裡燉煮，始得蔬菜的精華能夠完整融入湯裡。我和老公都發現，用Fissler鍋子煮出來的熱湯果然比一般較輕鍋具煮出來的味道還要更鮮甜。

肉丸子一下子就吃完了，再盛一碗滿滿的蔬菜湯，也是一樣香甜好喝。熱熱的蔬菜湯喝進肚子裡，整個人也跟著溫暖舒暢了起來！