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肉丸子又來了!沒辦法,家裡只有兩個人,每次做肉丸子多少都會剩下一點,今天就參考小米桶的蕃茄燉牛肉,把牛腱肉換成家裡剩下的牛肉丸,改做成蕃茄燉肉丸!

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蕃茄燉牛肉丸的材料其實跟蔬菜湯的材料大同小異,蕃茄、洋蔥是最基本不可或缺的,其他蔬菜料就隨意加入,只要味道搭的起來就好。家裡兩人的份量我準備了蕃茄兩顆、洋蔥半顆,因為冰箱裡還有紅蘿蔔,所以我也切了一些紅蘿蔔。首先就把蔬菜料都先切塊,蘿蔔不容易熟就切小塊一點,然後起油鍋爆香蒜末後,依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄炒軟。

接下來,因為要把這道燉菜做得湯汁濃稠有點像濃湯的感覺,所以就先把炒蔬菜都起鍋,然後原鍋放入一小匙奶油和一匙低筋麵粉炒勻。當然如果要吃湯汁比較稀比較清澈感覺的,也可以省略炒麵粉這個動作。

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把奶油麵粉炒勻之後,就加入大約一碗份量的水或高湯拌勻,再加入一片月桂葉增加香味(家裡沒有月桂葉就算了),然後把蔬菜料倒回鍋內開始燉煮。因為小貓喜歡濃郁的蕃茄味,所以又加了兩匙百味來蕃茄糊下去提味。

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湯汁煮滾後,再加入小牛肉丸一起燉煮,用小火燉個2、30分鐘,把蔬菜都燉地軟軟爛爛的,香味都融進湯汁裡最好。在燉的時候,如果發現湯汁太乾,也可以稍微加入一些水或高湯,調整到自己喜歡的濃度,起鍋前再灑上鹽、黑胡椒調味就OK了!

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LC櫻桃紅愛心烤盤派上用場,用來裝今天的蕃茄燉肉丸剛剛好,上頭再灑些綠色乾燥巴西里,紅配綠看起來真歡樂!

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充滿蕃茄、洋蔥酸甜香味的濃郁湯汁最適合淋在白飯上一起吃,不知不覺就多扒了好幾口飯,還有健康香甜的蕃茄、洋蔥、蘿蔔加上補充蛋白質的牛肉丸,真是營養美味滿分的一道菜!

 

 

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