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這個星期天早上在家覺得很無聊,天氣又好冷,心想好久沒在廚房亂玩一些新花樣了,那就來暖暖身子、活動一下筋骨吧!翻一翻朱利安諾的義大利麵食譜,覺得彩色的義大利麵疙瘩長的很可愛,就來做義大利手工麵疙瘩好了!

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按照朱利安諾的義大利麵疙瘩配方,兩人份的麵疙瘩,我準備了中筋麵粉300克、雞蛋1顆、馬鈴薯1顆(重量約200克,另一顆是要做濃湯用的)、南瓜半顆(重量約200克)、還有橄欖油適量。

南瓜是用來做成黃色的南瓜麵疙瘩,馬鈴薯是用來成洋芋麵疙瘩。另外準備了蕃茄糊,本來是想加在洋芋麵糰裡面做成紅色的麵疙瘩,不過後來沒用到。

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首先把馬鈴薯和南瓜用水煮或蒸的方式弄熟,去皮、搗碎做成馬鈴薯泥和南瓜泥。

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馬鈴薯泥跟南瓜泥做好之後,接下來就可以開始做麵糰。

先把一半的中筋麵粉加入半顆雞蛋液、南瓜泥和一小匙橄欖油,充分攪拌揉成南瓜麵糰。再把剩下的中筋麵粉、雞蛋液、一小匙橄欖油和馬鈴薯泥攪拌混和,另外做成洋芋麵糰。

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做好的兩個胖嘟嘟麵糰就是長這個樣。在做麵糰的時候,如果發現麵糰太濕會沾黏,可以視情況加入一些麵粉調和一下,把麵糰揉到不黏手的狀態。

麵糰做好後,就分次取一小塊麵糰揉成手指粗的長條狀,再一段一段切成每個大約2公分長的麵疙瘩。小貓家裡沒有擀麵台,就在餐桌上鋪一層costco賣的GLAD保鮮膜,有黏性那面剛好會黏住桌面,所以保鮮膜就會平整地服貼在桌面上,然後在保鮮膜上面灑些麵粉做麵疙瘩,也是一樣方便。

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這個就是做好的南瓜麵疙瘩,一小顆一小顆的很可愛。書上還用叉子把麵疙瘩壓出紋路再捲起來,看起更漂亮,只是小貓沒那麼勤勞,懶得再加工做出花紋。

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白色的洋芋麵疙瘩。如果想要吃彩色的洋芋麵疙瘩,在揉洋芋麵糰的時候也可以加入一些菠菜泥或蕃茄糊,就可以做出綠色或紅色的義式麵疙瘩。

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麵疙瘩做好後,接下來就是準備做醬料。

今天的醬料是小貓自己胡亂搭配的口味,因為小貓愛吃南瓜口味,所以就把另外半顆南瓜做成醬料要用的南瓜泥,再準備蒜末、培根丁、胡蘿蔔碎末。先把蒜末、胡蘿蔔碎、培根丁下鍋炒熱之後,倒入一碗鮮奶,再把南瓜泥倒下去一起拌煮,然後加入鹽、黑胡椒粒調味。

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在做醬料的時候,就可以用另一個爐子同時煮麵疙瘩。先把一鍋熱水煮沸之後,倒入手工麵疙瘩,大概煮個幾分鐘,煮到麵疙瘩全部浮起來就代表煮好了可以撈起來。剛煮好的麵疙瘩一顆一顆很有彈性,白白黃黃的顏色看起來很活潑。小貓覺得黃色的麵疙瘩看起來好像九份地瓜圓,其實芋圓、地瓜圓的作法跟義式麵疙瘩差不多,下次再來玩玩看。

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麵疙瘩撈起後就可以加入培根南瓜泥醬汁一起加熱拌煮一下,試試味道OK之後就可以起鍋了。

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把煮好的麵疙瘩盛進盤子裡,再灑上大量的帕瑪森起士粉和乾燥巴西里碎末,今天的義式培根南瓜麵疙瘩就做好囉!

一顆顆QQ有彈性的麵疙瘩裹附著香濃的南瓜醬汁,吃起來真是美味極了!南瓜和麵疙瘩,兩個都是小貓的最愛,所以今天吃的很開心!不過小猴可就沒那麼捧場了,因為南瓜和麵疙瘩剛好都是小猴不愛的食物,就像小孩子吃到不愛吃的東西一樣,一臉不情願的樣子......不過今天既然是小貓掌廚,無奈的小猴也只能乖乖配合小貓的口味囉~

 

 

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