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今天的晚餐吃的不多,肚子有點不滿足,想吃個甜點來彌補一下。小貓想起前幾天在電視上看到教人家做芋泥銅鑼燒,剛好冰箱裡還有一碗之前做南瓜麵疙瘩剩下的南瓜泥,那就稍微變化一下,把芋泥換成現成的南瓜泥,來做南瓜泥夾心銅鑼燒好了。

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首先做南瓜泥內餡。先把南瓜泥從冰箱裡取出放在平底鍋上小火加熱,一邊加熱就一邊倒入一大匙的奶粉、砂糖和一些起士粉,依照自己喜歡的甜度可以任意調整調味料加的比例,把材料攪拌均勻之後南瓜泥內餡就完成了。

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南瓜泥做好之後,接下來就可以來煎鬆餅。因為今天想要做成可愛的夾心銅鑼燒,所以就把煎餅煎成直徑大約6公分的小圓餅,大概用中式湯匙一湯匙的麵糊可以做出一個。煎餅麵糊的作法可以參考之前的作法(請點此)。

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最後把南瓜內餡夾入兩片鬆餅中間,就變成南瓜泥夾心銅鑼燒啦!是不是超級簡單??

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把做好的南瓜泥夾心銅鑼燒疊在一起,放在大盤子上,再灑上雪白的糖粉和一片薄荷葉做裝飾,看起來還蠻可愛的!當然甜甜的南瓜泥夾在煎餅裡一起吃,味道也是很讚的!其實南瓜泥也可以換成紅豆泥、奶油、果醬或其他內餡,只要花點心思稍微變換一下,就能做出不同口味的銅鑼燒喔!大家一起來做做看!

 

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