小貓與小猴的樂活天地

今天的晚餐吃的不多，肚子有點不滿足，想吃個甜點來彌補一下。小貓想起前幾天在電視上看到教人家做芋泥銅鑼燒，剛好冰箱裡還有一碗之前做南瓜麵疙瘩剩下的南瓜泥，那就稍微變化一下，把芋泥換成現成的南瓜泥，來做南瓜泥夾心銅鑼燒好了。

首先做南瓜泥內餡。先把南瓜泥從冰箱裡取出放在平底鍋上小火加熱，一邊加熱就一邊倒入一大匙的奶粉、砂糖和一些起士粉，依照自己喜歡的甜度可以任意調整調味料加的比例，把材料攪拌均勻之後南瓜泥內餡就完成了。

南瓜泥做好之後，接下來就可以來煎鬆餅。因為今天想要做成可愛的夾心銅鑼燒，所以就把煎餅煎成直徑大約6公分的小圓餅，大概用中式湯匙一湯匙的麵糊可以做出一個。煎餅麵糊的作法可以參考之前的作法（請點此）。

最後把南瓜內餡夾入兩片鬆餅中間，就變成南瓜泥夾心銅鑼燒啦！是不是超級簡單？？

把做好的南瓜泥夾心銅鑼燒疊在一起，放在大盤子上，再灑上雪白的糖粉和一片薄荷葉做裝飾，看起來還蠻可愛的！當然甜甜的南瓜泥夾在煎餅裡一起吃，味道也是很讚的！其實南瓜泥也可以換成紅豆泥、奶油、果醬或其他內餡，只要花點心思稍微變換一下，就能做出不同口味的銅鑼燒喔！大家一起來做做看！