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最近做蛋糕越做越有心得,所以這一次父親節回高雄,決定帶個自己誠心手作的戚風蛋糕回家孝敬父母兄姐。炎炎夏日的高雄,還是微酸的檸檬戚風蛋糕吃起來比較清爽,所以這一次我微調了上次的檸檬戚風蛋糕配方,增添了檸檬汁的比例,讓做出來的檸檬果香更為明顯。以下就是這次的配方,紅色字體是這次微調的部分。

直徑18cm活動式戚風蛋糕模1個(內層不可抹油)

【蛋黃麵糊材料】

1.低筋麵粉:105克

2.蛋黃4顆

3.砂糖:40克

4.植物油:45ml

5.檸檬汁:70ml

6.鮮奶:20ml

7.檸檬皮屑:1顆份量

【蛋白霜材料】

1.蛋白:5個

2.砂糖:65克

 

作法的部分就參照上次檸檬戚風蛋糕的作法囉!只是這次在做蛋黃麵糊的時候,多加了20ml的鮮奶,其他作法都不變。

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烤出來的戚風蛋糕,仍舊膨發的非常漂亮,小秘訣就在於蛋白霜一定要確實打發到接近乾性發泡的程度,然後和蛋黃麵糊充分混拌均勻。

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因為要帶回高雄跟家人一同分享,所以特別去附近的烘焙材料坊買了蛋糕紙盒來裝。話說烘焙材料坊裡面真的什麼都有賣,模具、包裝袋、紙盒.........任何跟烘焙有關的小東西應有盡有,愛作點心的女生進去裡面應該會逛的很開心。

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把做好的戚風蛋糕裝在可愛的蛋糕紙盒裡,看起來質感立刻加分不少,果然包裝是會唬人的!

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另外還同場加映了香蕉核桃蛋糕。

話說口感濃郁濕潤的香蕉蛋糕一直是小貓的最愛,所以這次也做了一些帶回家當伴手禮。可惜家人覺得我做的香蕉蛋糕吃起來太濕潤了,他們喜歡吃膨鬆一點的蛋糕,所以下次小貓會把香蕉的份量弄少一點,這樣做起來的蛋糕體就不會那麼濃稠。

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做了一堆點心帶回家,應該也稱得上是孝順的女兒與乖巧的妹妹了吧!

 

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留言列表 (3)

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  • 訪客
  • 很專業哩~
  • 您在哪裡買的到包裝外盒?
  • 您在哪裡買的到包裝外盒?
  • 我是在臺中市復興路的總信食品行買的,你可以上網搜尋地址。

    小貓 於 2012/11/14 17:40 回覆

  • 訪客
  • 請問檸檬皮是指綠綠那一層就好嗎?
  • 是的,要把白色的地方盡量刮掉,不然會苦。

    小貓 於 2012/11/14 17:41 回覆