[食譜] 甜點的好朋友：酒釀黑櫻桃 @ 小貓與小猴的樂活天地

前一陣子想要做黑櫻桃方塊蛋糕，可是去了好幾家超市和賣場就是找不到黑櫻桃罐頭，沒想到上網一找，倒是發現了許多酒釀櫻桃的食譜，而且作法看起來蠻簡單的，趁著現在是櫻桃的季節，就去costco買了一些櫻桃來做做看。

因為家裡人口不多，所以就先做一點點試試看：

[材料]

1.黑櫻桃：500克

2.砂糖：180克

3.紅酒：300ml

[作法]

1.把櫻桃洗淨，梗拔掉，然後把果核剔出來。

2.將紅酒、砂糖和去核櫻桃一起倒入鍋內，加熱煮至沸騰之後，用小火再煮個五分鐘就好了。在煮的過程可以用湯匙輕輕攪拌櫻桃，不過不要攪太大力，以免把櫻桃弄破。

3.煮好的酒漬櫻桃放涼後，將櫻桃連同酒汁一起倒入乾淨的玻璃瓶內，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存。

作法十分簡單吧！我覺得整個過程最困難的其實就是剔櫻桃核這個動作了，一不小心就會把整顆櫻桃弄爛。不過在試了幾顆之後，我慢慢找到了訣竅，就是用一根烤肉用的竹籤（不要用牙籤，因為牙籤太細太軟），先從蒂頭的的地方戳進去，然後沿著果核外圍挖一圈，讓核跟果肉分離，接著再把竹籤從櫻桃屁屁戳進去，碰到核之後也是沿著果核外圍挖一圈，然後再用竹籤把果核從蒂頭的地方頂出來。一開始做有點困難，多試幾次就會熟能生巧了，呵呵！