小貓與小猴的樂活天地

昨天回婆家，婆婆說家裡還剩一些香蕉吃不完，我看婆婆家剩下那幾根香蕉都熟透長出黑斑，吃起來應該軟軟的不好吃了，就跟婆婆說不如我帶回家做蛋糕好了。於是，拎著幾根熟透的軟香蕉回到家裡，翻開食譜，做了這道重口味的香蕉巧克力核桃咕咕霍夫蛋糕。

8吋咕咕霍夫模1個，或10公分迷你咕咕霍夫模4個。

【蛋黃麵糊材料】

1.低筋麵粉：140克（過篩）

2.無鹽奶油：110克（放置室溫軟化）

3.黑糖：30克

4.蛋黃：2個

6.無糖可可粉：60克（過篩）

7.巧克力碎塊：60克

8.核桃碎：60克（烤箱170度烤10分鐘放涼）

9.香蕉泥：200克

10.無鋁泡打粉：1小匙

【蛋白霜材料】

1.蛋白：2個（先冰在冰箱讓溫度降低）

2.砂糖：40克

【作法】（分蛋打發法）

1.蛋黃麵糊：

(1)將奶油攪拌成乳霜狀，加入黑糖充分拌勻，再分兩次把蛋黃加入攪拌融合成乳霜狀，然後倒入過篩的低筋麵粉、可可粉和泡打粉，充分拌勻。

(2)將香蕉泥、碎核桃、巧克力碎塊倒入(1)的麵糊中，充分拌勻，做成可可蛋黃麵糊。

2.蛋白霜：用打蛋器把蛋白打出粗泡，然後分3至4次加入砂糖，持續把蛋白打發至表面出現珍珠光澤、接近乾性發泡的狀態（挺立的白色慕斯狀）。

3.將蛋白霜分三次加入可可蛋黃麵糊拌勻，全部混拌至看不見白色的蛋白霜為止。

4.將做好的麵糊全部倒入咕咕霍夫模型，然後放入180度烤箱烤約30分鐘。

做好的香蕉巧克力核桃蛋糕，有淡淡的香蕉香氣，融合濃郁的可可巧克力道味，滋味一流，很適合在悠閒的下午，搭配飄著柑橘芳香的伯爵紅茶一起享用！