小貓與小猴的樂活天地

昨天跑去全聯買水果，在架上竟然看見很有異國風情的進口西洋梨，腦海中第一個浮現的就是浪漫的法式紅酒燉洋梨，接著又想到曾經看過很多用洋梨做的蛋糕和派，實在太美了！所以也不管之前從來都沒料理過洋梨，反正先買了再說，食譜回家上網找就有了！！

買回家後，上網查了幾個紅酒燉梨的食譜，發現作法跟之前做紅酒釀櫻桃的作法很像，材料簡單，作法簡易，馬上就來做做看！

[材料]

1.西洋梨：2個

2.柳橙、檸檬：各1個

3.紅酒+水：以紅酒2、水1的比例，二者加起來的份量要放進鍋子裡剛好可以蓋過西洋梨。（喜歡酒味濃的也可以不加水，全部使用紅酒）

4.砂糖

（有些食譜有加香草莢、肉桂棒等香料，不過我家沒有，就不加了）

[作法]

1.西洋梨去皮，留下蒂頭的部分，然後用水果刀先在洋梨底部劃一小圈，再用中式不鏽鋼湯匙的柄沿著小刀劃過的地方插進去，以邊轉圈邊挖的方式，從底部把洋梨中間的果核挖出來。

2.用刮刀刮下柳橙和檸檬的表皮（就是最外面薄薄那層，不要白色的部分），然後把柳橙皮和檸檬皮裝入茶葉棉紙袋內；果肉的部分榨出檸檬汁和柳橙汁。

3.將紅酒和水倒入鍋內煮滾，讓酒精揮發，然後把砂糖、柳橙汁、檸檬汁、裝有橙皮檸檬皮的棉袋一起放入鍋內（砂糖的份量隨個人喜好，在這階段可以先嚐一下紅酒汁的味道，再自行決定砂糖量）。最後放入洋梨，轉小火慢燉30分鐘，把洋梨燉到軟嫩上色但外型仍維持完整為止。

4.燉好的洋梨浸在紅酒汁裡放涼，然後放入冰箱內繼續浸泡半天或一天，讓洋梨更入味。要吃的時候再取出來，淋上紅酒醬汁，夏天可以吃冰的，冬天可以稍微加熱吃溫熱的，都很OK。

從底部挖出果核的洋梨..........呼！挖核這一步驟其實是最費力的！

將洋梨浸在紅酒汁內慢燉30分鐘..............細火慢燉似乎是許多法國菜的共通特色，即使是甜點也不例外。

原本白色的洋梨，經過細火燉煮、充分吸收紅酒湯汁之後，變成了濃郁飽和的酒紅色，真是賞心悅目！果香與酒香的融合，是一道非常大人風味的甜點。

充滿浪漫風情的法式紅酒燉洋梨，再加上一球香草冰淇淋就更讚了！（立刻請老公去買香草冰淇淋！）