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法國阿爾薩斯省首府史特拉斯堡的聖母大教堂。

位在德法邊境的阿爾薩斯省，土壤肥沃、物產豐饒，自古即為德法兩國必爭之地，因為在以前曾經被德國佔領統治過，因此當地飲食文化、建築人文在法國獨樹一格，帶有濃濃的德國風情。去年的德國之旅，我們也順道造訪了德法邊境的史特拉斯堡，欣賞這兒舉世聞名的美麗河道與木架屋建築，也順便一嚐阿爾薩斯省的著名美食。

史特拉斯堡最著名的浪漫河道與童話般的德式木架屋。

來到了阿爾薩斯省的首府史特拉斯堡，當然不能錯過阿爾薩斯省的名菜：La Choucroute Garnie，酸菜豬肉香腸鍋。剛從烤箱出爐的小鑄鐵鍋中裝滿了豬腳、豬肉、香腸和馬鈴薯，用酸菜與白酒一起燉煮，是法國美食中少見的豪邁風情，也是遊客到阿爾薩斯省旅遊必點的一道觀光大菜，所以即便是初夏，也還是要嚐嚐這道地的好味道。

美食與購物一向是與旅遊緊密連結的美好回憶，回國後只要一提起法國阿爾薩斯省的史特拉斯堡，腦海中第一個浮現的就是那豪邁豐盛的酸菜豬腳肉腸鍋。剛好我心愛的Staub鍋也是來自法國阿爾薩斯省，於是拿到鍋子之後，立馬決定一定要用我的Staub鍋來做這道阿爾薩斯省名菜！

第一個步驟就是上網找酸菜豬腳肉腸鍋的食譜。

說來這道名菜的作法其實不難，困難的倒是食材的尋覓。道地的阿爾薩斯La Choucroute garnie，用的是豬腳肉、豬頸肉(或豬里肌)和煙燻培根三種豬肉，以及法蘭克福香腸、史堡香腸和煙燻香腸三種香腸，再鋪滿當地盛產的酸菜並倒入Riesling白酒燉煮，香料有杜松子、月桂葉、丁香、芫荽等等，不過在臺灣很難取得這些西式的食材，所以費了一點功夫才買到了主要的食材，至於買不到的，就只好算了。以下就是我這次試做的材料和作法，提供給有心想在家嘗試的朋友們參考。

[材料] 2人份

1.德式酸菜：約2飯碗份量（我在台中三越樓下超市的"固德威"買的，1罐650g 175元，大遠百的City's Super也有賣，不過比較貴，要三百多元）

2.煙燻豬腳：1顆（Costco有賣2顆裝三百多元，已經醃好了，要吃時直接水煮或進烤箱烤熟即可）

3.德式香腸：超市隨便買三種，每種1條共6條

4.馬鈴薯：中型2顆（去皮、切大塊）

5.培根：2條（切成小片）

6.洋蔥：1顆（切丁）

7.大蒜：3瓣

8.白酒、高湯：各適量

9.月桂葉1片、丁香1顆（在City's Super買的，杜松子跟芫荽買不到，就算了）

[作法]

1.鑄鐵鍋熱鍋後，加入少許橄欖油，依序放入培根、洋蔥丁和大蒜炒香炒軟。

2.在鍋內鋪上酸菜，然後放入豬腳、馬鈴薯，再倒入白酒和高湯（比例自己調整，我是用白酒:高湯=2:1的比例），蓋過全部食材或食材八分滿的高度，再將月桂葉、丁香放入湯中。

3.開大火煮滾之後，再轉小火，繼續慢燉約1小時~1小時30分。（當然家裡有大烤箱的，直接整鍋放進烤箱烤個一個小時是最正宗的作法啦！）

4.起鍋前五分鐘放入香腸，將香腸稍微煮到變飽滿即可熄火。

裝滿食物的鑄鐵鍋扛上桌，我的阿爾薩斯酸菜豬腳肉腸鍋煮好囉！

開鍋！豐盛的豬腳、肉腸、酸菜和馬鈴薯，瞬間將時空拉到法國阿爾薩斯省！

把酸菜、馬鈴薯和豬腳、香腸撈起來擺入盤中，雖然擺盤的樣子不如餐廳那麼好看，不過說真的，味道真的和國外吃的幾乎快一樣了！好好吃！！！

還特別去遠百樓下買了法國鄉村麵包沾著濃郁的湯汁一起吃，剎那間我們的餐桌彷彿變成了史特拉斯堡街頭上的小餐館，真的好好吃、好滿足啊！雖然短期內不能再去歐洲玩，不過靠著在家料理異國美食，不僅重新喚起旅遊的美好回憶，也稍稍一解我的相思之苦啊！