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前幾天去city's super,看見日本貝印出的餅乾壓模,有聖誕樹、星星、愛心、小鳥等可愛圖案,突然靈機一動,想到聖誕節就快要到了,不如就用這些可愛的造型壓模來做聖誕餅乾吧!於是把餅乾模買回家後,就利用聖誕夜前的這個週末,興沖沖地照著Carol的烘焙食譜書來試做聖誕餅乾,沒想到第一次做的成果還蠻不錯的,順利烤出一片片造型可愛的小餅乾。

因為完全是參考Carol的食譜,所以這邊就小小偷懶一下,請大家直接去Carol的部落格看聖誕餅乾的作法,只要照著步驟做一定會成功的。

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照著Carol的食譜份量,大概可以做出30片的小餅乾,我總共做了兩批。第一批聖誕餅乾是用細砂糖下去做,因為砂糖沒有融化的關係,所以這一批小餅乾做出來的表面有一顆一顆的,那是細砂糖的結晶,請不要誤以為這是全麥胚芽餅乾。

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第二批我就改用純糖粉下去做,這次烤出來就看不出細砂糖的顆粒,不過因為裡面有加肉桂粉,所以還是可以看出一些細微的咖啡色肉桂粉末。

因為添加了蜂蜜和肉桂,所以這次烤出來的小餅乾香氣非常濃郁,充滿冬季節慶的味道,但味道吃起來卻不會過甜,連老公吃了也說好吃。

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真正工程浩大的是用彩色蛋白糖霜在小餅乾上面作畫。

首先要先用蛋白和糖粉做出蛋白糖霜,然後分別加入可可粉、抹茶粉、覆盆莓或草莓果醬調成五顏六色的糖霜,再把糖霜裝入擠花袋裡面,用擠花袋細心在餅乾上作畫。第一次做,還不太會掌握糖霜的濃稠度以及擠花的力道,所以就隨便亂畫、草草了事。剛把糖霜擠上去的時候覺得很醜,不過等餅乾上的糖霜乾掉以後,這些畫了眼睛、圖案的小餅乾看起來還真有過節的氣氛呢!

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今天早上出門前,特別把做好的聖誕餅乾分成三份裝在小點心盒裡(當然我自己也留了一份啦!),做成三份聖誕小禮物帶去辦公室送人。看見收到禮物的人臉上瞬間露出的笑容,總是讓人感到無比開心與滿足。

在這裡也祝福大家,聖誕快樂,平安喜樂。

 

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  • Sherry
  • 小貓你實在太強了, 餅干看起來很好吃~聖誕快樂!
  • 不知道會不會潮掉,帶幾片下去給妳嚐嚐:P

    小貓 於 2012/12/24 21:17 回覆