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最近在烘焙食譜上看見一道非常具有法式鄉村風的甜點clafoutis,據說是每位法國媽媽都會做的家常甜點,中文的譯名聽起來有點夢幻:「櫻桃卡拉芙緹」,不過實際的作法卻很簡單。剛好現在是櫻桃產季,家裡每天都有好多從costco買來的櫻桃,於是閒來無事,就來試做這道「櫻桃卡拉芙緹」。

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首先準備新鮮的櫻桃大約30顆,去核後裝入烤模裡面,我這次使用的是LC的圓形小烤盅兩個。

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接下來製作麵糊,準備:全蛋2顆、無鹽奶油40克、鮮奶100克、鮮奶油100克、低筋麵粉60克、砂糖40克、鹽一小撮。

先把無鹽奶油加熱融化成液體之後,然後把融化液體奶油和其他所有的麵糊材料都放進大碗中充分攪拌均勻,製作成麵糊。

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然後把麵糊倒進裝滿櫻桃的烤盅裡,倒的份量接近全滿,接下來就可以放入預熱至180度C的烤箱中,烤30至50分鐘,烤到表面微微呈現金黃色就OK了。

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因為麵糊有多的,所以我又多烤了一個莓果盅,把櫻桃換成黑莓、藍莓、覆盆莓等莓果,作法一樣。

烤好的卡拉芙緹,表面像蛋糕一樣呈現金黃色,給人質樸而溫暖的感覺,是一道典型的鄉村家常甜點。吃起來的口感既像布丁又似蛋糕,還有酸甜的果肉融合其中,真是不錯。重點是作法真的很簡單,在家裡只要花一點點時間,就可以做出一道美味的法式鄉村甜點。

 

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這道卡拉芙緹,有些食譜版本是不加融化的無鹽奶油,然後低筋麵粉用中筋麵粉取代,給大家參考一下,下次也來試做一下不加奶油的健康版本。

 

 

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小貓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • resolutewen
  • 看起來好好吃 你好賢慧壓
  • 還好啦,只是覺得做甜點很好玩呀!

    小貓 於 2013/07/09 18:11 回覆