小貓與小猴的樂活天地

又到了炎熱的夏季，之前在BBC做菜節目上看見了「甜酒水果凍」的作法，一杯杯晶瑩剔透的水果凍，看起來非常清涼可口，當時心裡就一直惦記著想要做做看。前幾天終於到烘焙店買了明膠片，上網研究了一下明膠和材料液體的比例，這就來試作簡易版的夏季水果凍。

[材料]（四人份）

1.100%蘋果汁300ml：第一次做，用了偷懶的作法，使用現成的100%濃縮還原蘋果汁，勤勞一點的可以自己榨新鮮果汁來做。

2.明膠片5片（每片2.5克）

3.當季水果適量

[作法]

1.將水果切小塊，放進用來裝果凍的玻璃杯內。

2.將蘋果汁加熱到50度C以上，不用加熱太久就可以關火，因為50度C以上就足以使明膠片融化。因為我使用的是現成的純蘋果汁，甜味已經夠了，所以不用再另外加糖，如果是使用現榨新鮮果汁，覺得糖度不夠的，可以在這個步驟依個人喜好加入糖粉。

3.將明膠放在冷水中泡一下，變軟後立刻撈起，放入溫熱的蘋果汁中，然後用湯匙攪拌蘋果汁，讓明膠片充分溶解，然後靜置一會兒降溫。

4.將降溫後的蘋果汁倒入1.的玻璃杯內，然後放進冰箱內冷藏，凝固後就變成可口的水果凍啦！

P.S 因為水果會浮在果汁表面，如果想要讓水果均勻分佈在果凍裡面，可以用「二次凝固法」：第一次先加入一半的水果量，並倒入一半的果汁，然後放進冰箱凝固之後，再倒入剩下一半的水果和果汁，然後再放進冰箱凝固。

做好的夏季水果凍，半透明的晶瑩外觀加上酸酸甜甜的Q彈口感，真的好適合夏天享用，作法也非常簡易，是一道大人小孩都會喜歡的小甜點，大家有空也來做做看吧！