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之前做了鮮奶酪,結果老公的小外甥女不捧場,說她喜歡吃布丁,所以前幾天我就先在家練習了烤布丁的作法,準備下次小外甥女來家裡作客時,可以端出烤布丁招待她。

焦糖烤布丁的材料(約2~3人份):

一、焦糖漿:砂糖50克、冷水15ml、熱水15ml

二、奶蛋布丁液:

1.全蛋:2顆

2.鮮奶:250ml

3.砂糖:25克

4.蘭姆酒:2小匙(提香用,可不加)

(5.香草精:1/4小匙--->去蛋腥用,但家裡沒有,所以這次沒加) 

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首先製作焦糖漿。

將砂糖50克和冷水15ml放入不鏽鋼鍋內,開火煮沸。剛開始煮的時候不要用湯匙攪拌,以免砂糖結晶煮不化。一直煮到砂糖全部融化變成透明液狀,然後沸騰冒泡泡,此時仍舊繼續加熱,沸騰的透明糖漿顏色會開始加深,從透明色漸漸變成金黃色、再漸漸變成深咖啡色,。到顏色一變成深咖啡色且聞到焦糖香氣後立刻熄火(如果再煮下去就會出現苦味),倒入熱水15ml(這步驟要小心噴濺,因為焦糖溫度非常高,將近兩百度),以湯匙稍微攪拌後,趁熱迅速將焦糖漿倒入準備好的布丁容器內,然後放涼凝固,布丁底部的焦糖漿就完成了。

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再來製作奶蛋布丁液。

1.將鮮奶加熱後,倒入砂糖25克攪拌融解。

2.全蛋2顆打散,加入蘭姆酒2小匙,再將鮮奶液緩緩倒入全蛋液中,稍微攪拌均勻。

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將前一步驟的奶蛋布丁液用篩網過篩,濾除雜質,留下細緻的奶蛋布丁液。

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將過篩後的奶蛋布丁液倒入裝有焦糖漿的容器內,再放在深烤盤上,然後將熱水注入烤盤內約至布丁容器一半的高度。

將再整個烤盤放入已預熱至180℃的烤箱內,烤30~40分鐘。

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奶蛋布丁液表面烤成金黃色,且凝固不會出現液體晃動感時,烤布丁即完成。

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烤好的布丁出爐冷卻後,可直接用湯匙挖起來吃,或者用小刀沿著容器邊緣畫一圈後,倒扣在盤子上吃。

充滿奶蛋味的布丁搭配底層的焦糖甜香一起入口,真的很香很好吃,而且又不像外面賣的布丁加了一堆有的沒的化學原料,天然健康,真的很適合做給家中的小朋友吃。

 

 

 

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