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去年九月底生完後,著實過了一大段沒日沒夜的忙碌生活,每天就是照顧寶寶、擠奶、餵奶,連睡覺時間都不夠用了,更別說抽出時間作自己最愛的烘焙。所幸隨著菲菲一日一日成長,將滿五個月的菲越來越懂事,作息也越來越規律,所以媽咪最近終於開始有時間休息做些自己的事了。春節放假期間,冰箱裡剛好有三片吃剩的吐司,心裡想到第一個清麵包的食譜就是麵包布丁,於是找了個菲菲在睡覺的上午,完成了這道充滿歐式鄉村風味的蘋果麵包布丁。

【材料】二人份

1.吐司:3片

2.全蛋:2顆

3.牛奶:200ml

4.蘋果(中小型):1顆

5.砂糖:適量

6.果乾:適量

7.杏仁片:適量(可省略)

8.奶油:適量

【作法】

1.在模具內層抹上薄薄一層奶油。

2.製作吐司小方塊:

把吐司片抹上奶油,進烤箱烤至稍微酥脆,取出後切成約2cm的小方塊。(有些食譜是省略烤吐司這一步驟,直接把吐司片切成小方塊即可)

3.製作奶蛋液:

將鮮奶加熱,倒入適量砂糖溶解(砂糖量依個人喜好甜度自行酌量添加)。全蛋打散成為全蛋液。將溫熱的鮮奶緩緩倒入全蛋液中混合,然後再用濾網過篩,留下細緻的奶蛋液。

4.蘋果去皮去核切成小塊。

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5.將吐司小方塊與蘋果丁平均鋪在模具內,灑上葡萄乾、蔓越苺乾等果乾。

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6.倒入奶蛋汁,靜置5~10分鐘,讓吐司塊充分吸收奶蛋汁。

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7.最後在表面灑上杏仁片。

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8.將麵包布丁模放進烤盤,然後在烤盤內注入開水。

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9.放進預熱至180℃的烤箱內,以半蒸烤的方式烤約40分鐘,烤至表現呈金黃色、牙籤插進去奶蛋液已凝固的狀態即可。

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噹噹噹,烤出來的成品很令人滿意!

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趁熱將烤好的麵包布丁舀在盤子上,淋上一些蜂蜜,再灑上一些肉桂粉,酸甜的蘋果味與奶蛋香充分平衡,冬日裡吃起來格外幸福!

 

  

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  • Juping Kao
  • 請問您用的麵團攪拌機是哪個廠牌的,我是google bosch看到您的文章,那裝廚房那篇真精彩厲害,我是想買bosch mum,但是日本好像沒有,香港有,但是電壓220,想知道你用的攪拌機的廠牌,謝謝
  • 您好,我是使用Cusinart 7段 手持式攪拌機
    糕點類手持式已足夠勝任
    目前尚無暇製作麵包
    所以上無購入桌上型攪拌機計畫

    小貓 於 2016/04/20 15:43 回覆