小貓與小猴的樂活天地

前幾天收到了和同學一起買的LC商品，總共有三組陶瓷烤盤和一個鑄鐵鍋。

這組加勒比海藍色的長型陶瓷烤盤組就是我為廚房添購的美麗新玩具。這個假日，就決定用這組新入手的烤盤來做兩道簡單美味的西式料理：「薯泥肉醬派」和「歐式烤蔬菜」。

  
法國的勃艮地是著名的紅葡萄酒鄉，當地最著名的家鄉菜就是以當地特產勃艮地紅酒燉煮而成的「勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Boutguignon」。不過香醇的勃艮地紅酒可不只適合燉牛肉而已，舉凡當季的家禽、野味也很適合以紅酒燉煮，除了紅酒燉牛肉之外，「Coq au Vin紅酒燉香雞」也是勃艮地著名的佳餚之一。
上網研究了紅酒燉香雞的作法，其實和紅酒燉牛肉的作法大同小異，假日在家無事，決定利用悠閒的午後，用心愛的Staub鍋燉煮這道舉世聞名的法式鄉村菜：紅酒燉香雞。
 

     
法國阿爾薩斯省首府史特拉斯堡的聖母大教堂。
位在德法邊境的阿爾薩斯省，土壤肥沃、物產豐饒，自古即為德法兩國必爭之地，因為在以前曾經被德國佔領統治過，因此當地飲食文化、建築人文在法國獨樹一格，帶有濃濃的德國風情。去年的德國之旅，我們也順道造訪了德法邊境的史特拉斯堡，欣賞這兒舉世聞名的美麗河道與木架屋建築，也順便一嚐阿爾薩斯省的著名美食。

很久以前在網路上看了Julia Child的法式紅酒燉牛肉食譜，心裡就暗暗發誓，如果哪一天買了美麗的法國鑄鐵鍋，第一個開鍋料理就要來做法式紅酒燉牛肉...........今天，我終於實現我的心願了：用新買的LC奇異果綠小湯鍋做一鍋法式紅酒燉牛肉！！

本來是打算和老公兩人默默享用LC開鍋料理的（因為怕失敗），沒想到中午臨時答應兩位朋友來家裡用餐，所以下午第一次做這道法國經典燉肉時，心裡其實有點小緊張。還好按部就班地照著食譜上的步驟去做，倒也順利完成。

最近迷上了costco的羊小排，假日在家三不五時就會做一頓豐盛的羊小排晚餐。鮮美多汁的羊小排，作法其實很簡單，烤好的羊小排再加上美味的配菜，在家就能擁有餐廳級的高級享受。
配菜的作法：
馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、蘆筍或玉米都是很好的排餐配菜，料理手法也都大同小異。馬鈴薯比較難熟，所以先帶皮放進滾水裡煮至半熟，然後撈起放涼切塊；其他蔬菜則切好後，用滾水川燙一分鐘即可撈起。之後再把準備好的蔬菜、馬鈴薯放進平底鍋，丟幾顆剝皮大蒜進去，倒入2至3大匙的橄欖油稍微煎一下，並灑上海鹽、黑胡椒、義式香料調味拌勻，然後起鍋，放入烤箱用180度烤約20分鐘。

這個星期天早上在家覺得很無聊，天氣又好冷，心想好久沒在廚房亂玩一些新花樣了，那就來暖暖身子、活動一下筋骨吧！翻一翻朱利安諾的義大利麵食譜，覺得彩色的義大利麵疙瘩長的很可愛，就來做義大利手工麵疙瘩好了！

按照朱利安諾的義大利麵疙瘩配方，兩人份的麵疙瘩，我準備了中筋麵粉300克、雞蛋1顆、馬鈴薯1顆（重量約200克，另一顆是要做濃湯用的）、南瓜半顆（重量約200克）、還有橄欖油適量。

很喜歡吃馬鈴薯泥這種綿綿密密、澱粉質很高的食物，不過現在外面賣的烤洋芋通常起士都加很多，味道也偏鹹，所以已經很久沒在外面買來吃了。從星期五的晚上就一直很想吃烤洋芋，本來打定主意星期六早上要做的，無奈家裡的馬鈴薯放太久已經壞了，沒辦法做，只好又重買了幾顆馬鈴薯，今天早上一定要一償夙願！
兩人份薯泥的作法很簡單，就先把一顆馬鈴薯帶皮洗淨，放進壓力鍋裡煮12分鐘，把馬鈴薯煮軟透。煮好後取出去皮、擣碎，加入一匙奶油和適量的鮮奶、鹽，充分攪拌均勻成綿密狀就好了。

肉丸子又來了！沒辦法，家裡只有兩個人，每次做肉丸子多少都會剩下一點，今天就參考小米桶的蕃茄燉牛肉，把牛腱肉換成家裡剩下的牛肉丸，改做成蕃茄燉肉丸！
  
蕃茄燉牛肉丸的材料其實跟蔬菜湯的材料大同小異，蕃茄、洋蔥是最基本不可或缺的，其他蔬菜料就隨意加入，只要味道搭的起來就好。家裡兩人的份量我準備了蕃茄兩顆、洋蔥半顆，因為冰箱裡還有紅蘿蔔，所以我也切了一些紅蘿蔔。首先就把蔬菜料都先切塊，蘿蔔不容易熟就切小塊一點，然後起油鍋爆香蒜末後，依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄炒軟。

天氣越來越涼，晚上如果能在家裡喝碗暖呼呼的熱湯，一定非常舒服。前幾天在知名部落客「松露玫瑰」的部落格裡看見松露玫瑰煮了阿莫先生小時候最愛喝的小肉丸蔬菜湯，滿滿一碗蔬菜加上圓圓的小肉丸，看起來非常可口而且健康，於是我也試著用台灣買得到的蔬菜，來做道暖呼呼的牛肉丸蔬菜湯。
西式蔬菜湯裡最不可缺少的食材就是紅通通的蕃茄了。這次我準備了兩顆牛蕃茄，洗淨去蒂切小塊後，在烤盤上抹一層橄欖油，然後把蕃茄放在烤盤上進烤箱烤20分鐘。

小貓覺得，在家裡經常囤積一些鮪魚罐頭、洋蔥、蕃茄、蒜頭和義大利麵是必要的，因為洋蔥、蕃茄、蒜頭都是做西式料理經常用到食材，舉凡做蔬菜湯、濃湯或是義大利麵，幾乎都少不了這三個要角。義大利麵的作法即興，只要花個十分鐘煮麵，再利用手邊的現有食材，就可以做出一盤簡單美味的義大利麵。而鮪魚罐頭保存期限長，家裡放個幾罐，突然想吃鮪魚三明治時，隨時打開來就可以用，也非常方便。
   
像小貓晚上要去上德文課，晚餐想隨便煮盤義大利麵吃吃，冰箱裡又剛好沒有絞肉，這時拿出家裡的鮪魚罐頭代替絞肉，再加上蕃茄、洋蔥、蒜頭和蕃茄糊，輕輕鬆鬆就可以做出一盤蕃茄鮪魚義大利麵！