小貓與小猴的樂活天地

今天用BOSCH蒸爐小試一下，來道「豆酥鱈魚」。
示範：阿猴師
作法：

每個人心目中，都會有一道菜最能代表記憶深處「家」的味道，對我來說，「上海菜飯」就是這樣的代表。
說來奇怪，我是個土生土長的台灣小孩，從沒去過上海，母親也是道道地地的台灣姑娘，照理說，「上海菜飯」應該與家鄉味扯不上關係。不過對於遠從大陸江浙渡海遷台的父親而言，這道「上海菜飯」可就是最道地的家鄉味了。來台後的父親，對於遠在海峽對岸的故鄉總是念念不忘，打從兒時起，便時常聽父親說起江浙家鄉的好，偶而父親也會親自下廚，做起這道來自家鄉的「上海菜飯」給我們全家吃，伴著青江菜與豬肉、臘肉一起蒸煮的白飯，一起鍋立刻香味撲鼻，這是深深烙印在我腦海裡的食物記憶，也經由父親的血脈相承，成為我記憶中最難忘的家鄉味。
結婚後，開始自己下廚，也入手了一些好的鑄鐵鍋，於是上網找了食譜，想親手實現這揉合著鄉愁與兒時記憶的美味：上海菜飯。

  
潛心研究廚藝的阿猴師，日日都有新的菜色推出。
只是負責攝影的小貓每次拍完後都懶得整理照片，所以讓阿猴師看似沈寂了一陣子。趁著放假有空，就把阿猴師的作品整理一下，這就推出阿猴師上菜第二部！

  
電視上有「阿基師上菜」不稀奇，小貓家裡也有一個左劈阿基師、右打溫國智、自稱「台菜小天王」的「阿猴師上菜」，這才厲害！
西遊記裡的孫悟空是大鬧天庭，咱家的「阿猴師」則是大鬧廚房，經常在廚房裡亂炒亂煮變出新花樣，小貓偶而就會幫阿猴師的作品拍拍照、做紀錄，接下來就來看看咱家的阿猴師到底上了哪些好菜吧！
 

  
星期六的早上，本來想做烤洋芋泥來吃，沒想到馬鈴薯放太久都壞了，煮好後小心翼翼把壞掉的部分去掉，但酸掉的味道還是污染了整顆馬鈴薯，沒辦法只好整鍋倒掉，害小貓一早上做白工、又那麼累，中午沒力氣了，就隨便吃吃吧！
趁著小猴在陽台磨刀的時候，小貓就在廚房裡下牛肉麵。其實這牛肉麵應該不能說是小貓做的，因為牛肉、蘿蔔和湯頭都是小猴前天晚上用快鍋煮好放在冰箱裡，小貓只負責端出來加熱，然後再煮個麵條、燙個青菜、灑點蔥花，一份賣相不差的"我家牛肉麵"就做好了！蘿蔔跟牛肉都滷的很入味，好吃，這樣煮一鍋放在冰箱裡，做成滷味切盤或下牛肉麵都很方便。
 

甜甜鹹鹹的照燒醬是許多人很愛的日式醬汁，用來燴豬肉片或雞腿肉都非常好吃。上禮拜老公買了兩隻雞腿排冰在冰箱裡還沒吃，今天晚上小貓就取了一隻來做照燒雞腿排。
首先把整隻雞腿排切成三等分，用刀在腿排上劃幾刀，並用刀背拍打腿排，把肉質拍鬆，幫助腿排吸附醬汁，然後再放進玻璃盒裡，取等比例的醬油、味淋、米酒和一匙薑泥把雞腿排醃一下入味。

   
家裡有這個象印不沾鐵板的好處，就是隨時可以在家自己做鐵板燒來吃。今天老公上市場買了一堆好料，說晚上就要在家裡吃鐵板燒！ 

小貓跟老公說每天都要吃不同顏色的蔬菜才會身體健康，老公果然有聽進去，假日的時候去菜市場就買了紫色的茄子回來，說要做魚香燒茄子。
很奇怪小貓小的時候並不喜歡吃茄子，覺得老媽做的清蒸茄子總是軟軟爛爛的，再加上茄子本身的味道也很怪，看了就沒有食慾。不過長大後在外面吃過好吃的燒茄子，這才發現茄子做得好其實是很美味的，所以一聽老公說要做燒茄子，心裡就很期待。

前幾天去逛costco，買了一本食譜「小小米桶的超省時廚房」，回家翻一翻勾了幾道有興趣的菜，打算有機會就來試作看看。其中有一道「照燒南瓜捲」看起來還不錯吃，作法也不難，剛好冰箱還有一些剩下的南瓜不知如何處理，於是今天下班後就決定來試作這道「照燒南瓜豬肉捲」！
照燒南瓜豬肉捲的主材料就是：南瓜和豬肉薄片。調製照燒醬汁需要：醬油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、味淋半匙、糖半匙。另外再準備：白胡椒粉、太白粉、鹽各少許。

 
這是老公之前假日在家清冰箱庫存，隨手拿冰箱裡剩下的食材做的一道家常菜， 醋溜杏鮑菇。
 
[材料]