小貓與小猴的樂活天地

肉丸子又來了！沒辦法，家裡只有兩個人，每次做肉丸子多少都會剩下一點，今天就參考小米桶的蕃茄燉牛肉，把牛腱肉換成家裡剩下的牛肉丸，改做成蕃茄燉肉丸！

蕃茄燉牛肉丸的材料其實跟蔬菜湯的材料大同小異，蕃茄、洋蔥是最基本不可或缺的，其他蔬菜料就隨意加入，只要味道搭的起來就好。家裡兩人的份量我準備了蕃茄兩顆、洋蔥半顆，因為冰箱裡還有紅蘿蔔，所以我也切了一些紅蘿蔔。首先就把蔬菜料都先切塊，蘿蔔不容易熟就切小塊一點，然後起油鍋爆香蒜末後，依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄炒軟。

接下來，因為要把這道燉菜做得湯汁濃稠有點像濃湯的感覺，所以就先把炒蔬菜都起鍋，然後原鍋放入一小匙奶油和一匙低筋麵粉炒勻。當然如果要吃湯汁比較稀比較清澈感覺的，也可以省略炒麵粉這個動作。

把奶油麵粉炒勻之後，就加入大約一碗份量的水或高湯拌勻，再加入一片月桂葉增加香味（家裡沒有月桂葉就算了），然後把蔬菜料倒回鍋內開始燉煮。因為小貓喜歡濃郁的蕃茄味，所以又加了兩匙百味來蕃茄糊下去提味。

湯汁煮滾後，再加入小牛肉丸一起燉煮，用小火燉個2、30分鐘，把蔬菜都燉地軟軟爛爛的，香味都融進湯汁裡最好。在燉的時候，如果發現湯汁太乾，也可以稍微加入一些水或高湯，調整到自己喜歡的濃度，起鍋前再灑上鹽、黑胡椒調味就OK了！

LC櫻桃紅愛心烤盤派上用場，用來裝今天的蕃茄燉肉丸剛剛好，上頭再灑些綠色乾燥巴西里，紅配綠看起來真歡樂！

充滿蕃茄、洋蔥酸甜香味的濃郁湯汁最適合淋在白飯上一起吃，不知不覺就多扒了好幾口飯，還有健康香甜的蕃茄、洋蔥、蘿蔔加上補充蛋白質的牛肉丸，真是營養美味滿分的一道菜！