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最近買了有草莓圖案的德國WECK玻璃密封罐,迫不及待就想用來做手工果醬,去好市多買了藍莓和櫻桃,這就來自製藍莓果醬和櫻桃果醬吧!

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首先準備容器,把要用來裝果醬的WECK玻璃密封罐放到沸水裡煮一下消毒,然後取出晾乾。

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接下來準備材料。

自製手工果醬的材料很簡單,只需要準備水果、砂糖和檸檬汁這三樣,其中水果和砂糖的比例我是抓2:1,覺得這個甜度對我來說剛好,不會太甜。檸檬汁除了可以幫助熬煮過程果膠釋放之外,也可以調整果醬甜度,吃起來更有層次感。

這次是用160ml的小容器裝,材料份量如下:

藍莓/櫻桃:各150克

砂糖:75克

檸檬汁:半顆

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作法:(以下以藍莓果醬為例,櫻桃果醬作法相同)

1.首先將藍莓稍微壓碎,灑上砂糖,放置十分鐘。

2.將藍莓與砂糖放入鍋內,倒入檸檬汁,開火加熱煮至藍莓開始出水、砂糖融化,然後整鍋會開始冒出泡泡。之後轉小火讓泡泡變小,過程中不時用湯匙攪拌果醬,避免黏鍋底。將鍋內湯汁收乾1/3至1/2,漸漸成為會流動的濃稠液狀,就可以關火了。

3.趁熱將果醬取出裝入消毒好的玻璃容器內,蓋上蓋子,放在室溫下逐漸冷卻,然後放進冰箱冷藏即完成。(因為我是少量製作,沒有要長時間保存,所以省略了將玻璃罐趁熱倒扣真空這個步驟,如果要大量製作長期保存,可將填裝熱果醬的玻璃罐倒扣,真空效果更好。)

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做好的藍莓和櫻桃果醬放入小巧的WECK玻璃瓶內,看起來是不是又精緻又可愛呢??

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將做好的果醬稍微包裝一下,就成為誠意十足的小小伴手禮,親朋好友如果收到這樣一份小禮,一定能感受到十足的用心。 

自製手工果醬不僅可以用來塗抹麵包、加入優格或奶酪調味,也可以放入牛奶或紅茶做成果香飲料,用途多又方便,而且作法簡單,不添加色素香料防腐劑,天然又健康,大家有興趣的話也可以自己在家做做看。

 

 

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