目前分類:西式料理 (24)

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前幾天收到了和同學一起買的LC商品,總共有三組陶瓷烤盤和一個鑄鐵鍋。

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法國的勃艮地是著名的紅葡萄酒鄉,當地最著名的家鄉菜就是以當地特產勃艮地紅酒燉煮而成的「勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Boutguignon」。不過香醇的勃艮地紅酒可不只適合燉牛肉而已,舉凡當季的家禽、野味也很適合以紅酒燉煮,除了紅酒燉牛肉之外,「Coq au Vin紅酒燉香雞」也是勃艮地著名的佳餚之一。

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法國阿爾薩斯省首府史特拉斯堡的聖母大教堂。

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很久以前在網路上看了Julia Child的法式紅酒燉牛肉食譜,心裡就暗暗發誓,如果哪一天買了美麗的法國鑄鐵鍋,第一個開鍋料理就要來做法式紅酒燉牛肉...........今天,我終於實現我的心願了:用新買的LC奇異果綠小湯鍋做一鍋法式紅酒燉牛肉!!

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最近迷上了costco的羊小排,假日在家三不五時就會做一頓豐盛的羊小排晚餐。鮮美多汁的羊小排,作法其實很簡單,烤好的羊小排再加上美味的配菜,在家就能擁有餐廳級的高級享受。

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這個星期天早上在家覺得很無聊,天氣又好冷,心想好久沒在廚房亂玩一些新花樣了,那就來暖暖身子、活動一下筋骨吧!翻一翻朱利安諾的義大利麵食譜,覺得彩色的義大利麵疙瘩長的很可愛,就來做義大利手工麵疙瘩好了!

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很喜歡吃馬鈴薯泥這種綿綿密密、澱粉質很高的食物,不過現在外面賣的烤洋芋通常起士都加很多,味道也偏鹹,所以已經很久沒在外面買來吃了。從星期五的晚上就一直很想吃烤洋芋,本來打定主意星期六早上要做的,無奈家裡的馬鈴薯放太久已經壞了,沒辦法做,只好又重買了幾顆馬鈴薯,今天早上一定要一償夙願!

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肉丸子又來了!沒辦法,家裡只有兩個人,每次做肉丸子多少都會剩下一點,今天就參考小米桶的蕃茄燉牛肉,把牛腱肉換成家裡剩下的牛肉丸,改做成蕃茄燉肉丸!

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天氣越來越涼,晚上如果能在家裡喝碗暖呼呼的熱湯,一定非常舒服。前幾天在知名部落客「松露玫瑰」的部落格裡看見松露玫瑰煮了阿莫先生小時候最愛喝的小肉丸蔬菜湯,滿滿一碗蔬菜加上圓圓的小肉丸,看起來非常可口而且健康,於是我也試著用台灣買得到的蔬菜,來做道暖呼呼的牛肉丸蔬菜湯。

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小貓覺得,在家裡經常囤積一些鮪魚罐頭、洋蔥、蕃茄、蒜頭和義大利麵是必要的,因為洋蔥、蕃茄、蒜頭都是做西式料理經常用到食材,舉凡做蔬菜湯、濃湯或是義大利麵,幾乎都少不了這三個要角。義大利麵的作法即興,只要花個十分鐘煮麵,再利用手邊的現有食材,就可以做出一盤簡單美味的義大利麵。而鮪魚罐頭保存期限長,家裡放個幾罐,突然想吃鮪魚三明治時,隨時打開來就可以用,也非常方便。

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因為在食譜上看見茄醬肉丸蝴蝶麵,一顆顆泡在茄醬中的圓滾滾肉丸讓小貓看了口水直流,太想吃的慾望竟然讓小貓下定決心要挑戰烹飪路上一大任務:自己做肉丸子和炸肉丸!

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今天晚上要把冰箱裡剩下一塊安格斯牛排吃完,小貓心裡就在想吃牛排要搭配什麼配菜好呢?翻一翻食譜,發現墨西哥莎莎醬的作法看起來很簡單,而且不用開火就可以做好,那就來做墨西哥莎莎醬吧!

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自從上次看了電影「美味關係」Julie & Julia,就對那位熱情洋溢的法國菜名廚Julia Child充滿了興趣,也想要找找看Julia Child那本經典法國菜食譜"Mastering th Art of French Cooking"有無出中文版本。在網路上搜尋了一下,很可惜這本經典的食譜目前似乎還沒有中文譯本,不過在搜尋的過程中,卻也意外發現有網友分享了這部英文食譜當中的一些經典法國菜作法,其中一道就是今天我學著作的「普羅旺斯燉菜」。

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玉米濃湯應該是家家戶戶餐桌上的經典不敗湯品,金黃色的玉米粒不僅看起來好吃,香香甜甜的好滋味更能擄獲百分之九十以上大人小孩的芳心,因此只要家中有罐玉米罐頭,就能輕鬆做出一道好湯!

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其實這一整盤,都是從小小的馬鈴薯泥開始的。

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假日在家連續作了南瓜濃湯和蛤蠣濃湯(還沒po文),小貓已經漸漸掌握了西式濃湯的材料和作法。今天下班回家,看見冰箱裡的磨菇才放了幾天就已經有點氧化現象(沒辦法,家裡只有兩個人,去超市買一盒很難一次用完),剛好冰箱裡還有一點洋蔥和馬鈴薯,心想那就乾脆把剩下的磨菇全部拿來作磨菇濃湯好了!

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小貓對於義大利燉飯Risotto總是有種浪漫的幻想,幻想一顆顆的米粒在慢慢燉煮過程當中吸收了飽滿鮮美的湯汁,再加上許多色彩鮮豔的配料,嚐一口就是充滿了南歐浪漫熱情的味道,所以每次到餐廳只要看見菜單上有燉飯,就會忍不住手癢點一份來嚐嚐。只可惜在台灣總是沒吃過好吃的燉飯,經常是起士或鮮奶油加太多了,吃到後來反而覺得很膩。前一陣子上網看食譜,這才發現燉飯的作法其實沒想像中那麼困難,於是小貓又帶著浪漫的幻想,決定親自下廚做出一道夢幻義式燉飯。

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在大部分氣候寒冷、蔬菜種類不多的歐洲地區,馬鈴薯是少數容易種植存活的蔬菜,也是歐洲人最主要的澱粉食物來源,因此在歐式餐點當中,馬鈴薯一定是最常出現在餐盤上的食物。這幾次去德國玩,吃了好幾次煎烤馬鈴薯配菜,味道都很不錯,這幾天又懷念起我和小猴兩人在德國胡亂闖蕩的美好時光,於是今天早上決定煎盤西式馬鈴薯料理,以一解濃濃相思之愁。

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金黃色的南瓜是小貓最愛的蔬菜之一,舉凡南瓜派、南瓜饅頭、南瓜牛奶鍋........任何東西只要加了南瓜,小貓就無法抗拒,而西餐廳裡濃郁的南瓜濃湯更是小貓的心頭好,只要一想到就會忍不住口水直流,因此在手持式攪拌機的加持之下,小貓決定要自己在家做出好喝的法式南瓜濃湯!

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之前在威尼斯吃過一次培根蛋黃麵,對於那濃郁的香氣一直難以忘懷。鮮奶油、培根和蛋黃,多麼邪惡的組合,三種材料的熱量都很高,可是加在一起的味道卻又令人無法抗拒,所以我投降了,決定這個假日就自己動手做來吃!

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