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今天用BOSCH蒸爐小試一下，來道「豆酥鱈魚」。
示範：阿猴師
作法：
1.鱈魚塊以米酒醃過，放上蔥段、薑片，放入蒸爐第二層。（根據阿猴師沒見過面的師父阿基師表示，蒸魚時以竹筷架高魚身，能讓魚身上下面充分接受蒸汽烹煮，效果較好。魚肉若直接放在盤子上，接觸盤子那面將無法直接受蒸汽烹煮。）
2.蒸爐設定：蒸制模式，100℃，10分鐘。
3.蒸好後移除蔥、薑，換盤，放上炒好的豆酥，灑上蔥花，完成。
以前都用炒鍋加水蒸魚，或是用電鍋蒸魚，要準備的器具很多。這次改成用BOSCH蒸爐，覺得省事不少，輕輕鬆鬆十分鐘就完成一道蒸魚，蒸出來的魚肉也很鮮嫩，爐內也不會殘留食物餘味，真不錯！
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