小貓與小猴的樂活天地

去年九月底生完後，著實過了一大段沒日沒夜的忙碌生活，每天就是照顧寶寶、擠奶、餵奶，連睡覺時間都不夠用了，更別說抽出時間作自己最愛的烘焙。所幸隨著菲菲一日一日成長，將滿五個月的菲越來越懂事，作息也越來越規律，所以媽咪最近終於開始有時間休息做些自己的事了。春節放假期間，冰箱裡剛好有三片吃剩的吐司，心裡想到第一個清麵包的食譜就是麵包布丁，於是找了個菲菲在睡覺的上午，完成了這道充滿歐式鄉村風味的蘋果麵包布丁。

【材料】二人份

1.吐司：3片

2.全蛋：2顆

3.牛奶：200ml

4.蘋果（中小型）：1顆

5.砂糖：適量

6.果乾：適量

7.杏仁片：適量（可省略）

8.奶油：適量

【作法】

1.在模具內層抹上薄薄一層奶油。

2.製作吐司小方塊：

把吐司片抹上奶油，進烤箱烤至稍微酥脆，取出後切成約2cm的小方塊。（有些食譜是省略烤吐司這一步驟，直接把吐司片切成小方塊即可）

3.製作奶蛋液：

將鮮奶加熱，倒入適量砂糖溶解（砂糖量依個人喜好甜度自行酌量添加）。全蛋打散成為全蛋液。將溫熱的鮮奶緩緩倒入全蛋液中混合，然後再用濾網過篩，留下細緻的奶蛋液。

4.蘋果去皮去核切成小塊。

5.將吐司小方塊與蘋果丁平均鋪在模具內，灑上葡萄乾、蔓越苺乾等果乾。

6.倒入奶蛋汁，靜置5~10分鐘，讓吐司塊充分吸收奶蛋汁。

7.最後在表面灑上杏仁片。

8.將麵包布丁模放進烤盤，然後在烤盤內注入開水。

9.放進預熱至180℃的烤箱內，以半蒸烤的方式烤約40分鐘，烤至表現呈金黃色、牙籤插進去奶蛋液已凝固的狀態即可。

噹噹噹，烤出來的成品很令人滿意！

趁熱將烤好的麵包布丁舀在盤子上，淋上一些蜂蜜，再灑上一些肉桂粉，酸甜的蘋果味與奶蛋香充分平衡，冬日裡吃起來格外幸福！