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前幾天想到在慕尼黑Ratskeller餐廳吃到的馬鈴薯煎餅很好吃,心想這種煎餅的作法應該不難,於是就上網找找看有沒有相關的食譜。結果找呀找,在一位嫁去荷蘭的"松露玫瑰"太太部落格上發現了馬鈴薯煎餅的食譜,而且松露太太說馬鈴薯煎餅在荷蘭是一種很普遍的居家料理,看了看松露太太教的馬鈴薯煎餅,雖然不太確定跟慕尼黑吃到的口味是不是同一種,不過材料跟作法看起來都很簡單,這就決定星期天的早餐就是這道荷蘭馬鈴薯煎餅了!

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材料的部分非常簡單,兩人份的煎餅就準備:中型馬鈴薯兩顆、雞蛋一顆、低筋麵粉一大匙。

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根據松露太太的道地作法,原本是要把馬鈴薯用刨絲器磨成細絲狀(松露太太的作法請看此),可是小貓用力刨了幾下,發現刨出來的成果只有一點點,一想到還要把兩大顆馬鈴薯都刨成細絲就覺得好累...... 基於偷懶的心理,當下就決定拿出新買的Fissler Finecut蔬果切碎器,想說可以省點力,然後又可以順便試試看到底能把馬鈴薯切得多碎

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首先把切割刀裝進切碎器裡,再把馬鈴薯去皮切成小塊裝進切碎器裡,蓋上蓋子,然後一手壓住切碎器,一手很快地拉出蓋子上的黑色拉環,切割刀就會飛快地在盒子裡旋轉起來。

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事實證明小貓改用Finecut切碎器是對的,因為只要連續拉個15下,不到30秒的時間,盒子裡一塊塊的馬鈴薯全部都被切成細細的碎末了!不用花時間花力氣在那邊刨絲,一下子就得到一大堆馬鈴薯碎末,實在是太省力了!開心!

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把兩顆馬鈴薯全部用Finecut切成這樣碎碎的顆粒,雖然不是細絲狀,不過煎起來也能很快就熟了,相信這樣應該另有一番特殊的口感。

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然後把一顆雞蛋跟一大匙低筋麵粉放入馬鈴薯碎末當中,用刮刀攪拌均勻。

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攪拌完成後,再加入適量的鹽調味,就可以準備開始煎了。

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在平底鍋放入適量的橄欖油加熱,然後取大約1/2大湯匙份量的馬鈴薯糊放入鍋內,用鍋鏟將馬鈴薯糊壓的扁扁的,煎的時候再用鍋鏟將馬鈴薯糊的邊緣稍微修飾一下,把它修整的像是煎餅一樣扁扁圓圓的。我的寶迪平底鍋是28公分的,所以一次大概可以煎2到3片直徑約9公分的馬鈴薯煎餅。

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記得用小火慢慢把馬鈴薯糊朝鍋底那一面煎到定型,再用鍋鏟小心地翻面再煎,把兩面都煎到金黃色恰恰酥酥的,就可以起鍋囉!

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把煎好的馬鈴薯煎餅三片疊在一起,放在大圓盤上面,周圍再放上煎馬鈴薯時順便煎好的德國香腸作裝飾,這就是這個禮拜的假日早餐,荷蘭馬鈴薯煎餅佐德國香腸!

切一口馬鈴薯煎餅放進口中,吃得到軟軟的馬鈴薯顆粒,有點像麥當勞的薯餅,但是又帶有一些煎餅的口感,味道還不錯耶!再加上一些胡椒鹽或是蕃茄醬沾著吃,味道更棒!在廚房裡亂玩做出新的早餐花樣,實在是太有趣了!下次還要再找看看還有什麼新鮮的早餐菜色作來吃!

 

 

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  • Sherry
  • 厚!蔬果切果然是好物,我也好愛吃薯餅呀!
  • 下次要來作另一種不加麵粉的薯餅,油滋滋的澱粉,可是好好吃啊~

    小貓 於 2011/09/11 12:04 回覆

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