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今天老公出差來不及回家吃晚餐, 因為辦公室附近的店都吃膩了,一個人回家也不好煮,正在傷腦筋不知晚餐如何解決之際,突然想起之前在MASA的部落格上看到用厚片吐司就可以做法式鹹派,原本就一直想找機會做做看,只是都沒遇到適合的時機,剛好法式鹹派需要的材料今天家裡都有,那不如就趁今天晚上老公不在家來玩玩看吧!於是下班後便興沖沖地跑去附近的麵包店買了 厚片吐司,要來作今天的輕食晚餐:「法式鹹派吐司」。

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日本人廚師MASA的法式鹹派吐司,是以厚片吐司來取代派皮,所以材料就先準備厚片吐司兩片。鹹派的內餡就是一些蔬菜跟肉丁,我準備了:培根2片、蘆筍3根、洋蔥1/6顆、玉米粒兩大匙;作內餡除了準備蔬菜料之外,還需要:雞蛋1顆、動物性鮮奶油或鮮奶1/4量杯(我是用鮮奶加鮮奶油調成1/4量杯)。另外調味的部分,再準備一些奶油、黑胡椒、鹽和起士粉就可以了。

材料準備好之後,就先把培根、蘆筍跟洋蔥都切成小丁狀。

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接下來在熱鍋裡加一點奶油,然後依序把培根丁、洋蔥丁、蘆筍丁放進鍋子裡炒,把洋蔥跟蘆筍丁炒得香香軟軟的,再加入一些鹽跟黑胡椒調味,就可以熄火起鍋了。

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接著把雞蛋一顆打進碗裡,再倒入1/4杯的鮮奶(油),混和攪拌成鮮奶蛋液。

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然後把炒好的料全部放進蛋液裡,再舀兩大匙的玉米粒一起放進碗裡,攪拌均勻之後內餡的材料就準備好了。

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內餡準備好之後,接下來就是準備吐司派皮。先用麵包刀沿著厚片吐司的四個邊緣淺淺切下去,不要切到底(不然蛋液會滲出來),然後把吐司中間被切出來方形白色的部分往下壓(小技巧:可以用湯匙底部去壓),這樣厚片吐司就形成了可以盛裝餡料的空間,然後在吐司底部塗上薄薄一層奶油(MASA說塗奶油是防止液體的餡料被麵包給吸收進去),做好之後再用同樣的方法作另一個吐司派皮。

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吐司派皮處理好之後,就可以把剛才拌好的餡料蛋液用湯匙盛進吐司派皮裡,然後在餡料上面灑上一層起士粉跟一些黑胡椒粒,就可以送進烤箱啦!家裡如果有起士絲也可以灑起士絲,我是因為家裡沒有買起士絲,所以就帕瑪森起士粉將就著用,起士粉灑多一點效果也差不多啦!

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把鹹派的表面烤到像這樣金黃色就好囉!

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原本呈液狀濕濕軟軟的內餡,被烤一烤之後就像烤布丁一樣凝固起來了,吃起來微鹹帶甜的蔬菜雞蛋內餡還有烤培根和起士的香味,口感真的跟外面賣的鹹派很像呢!沒想到看起來很難的鹹派,用吐司做起來竟然這麼簡單,第一次作就成功了,真是令人開心不已!這下又大大鼓舞了小貓,以後還要繼續在家嘗試作更多好吃的東西,用美食來豐富愉悅的家居生活!

 

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  • Sherry
  • 深夜看這個肚子直咕咕叫!
  • 這個真的好吃耶!而且好簡單!

    小貓 於 2011/09/16 08:14 回覆