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每個假日一定要吃一份手作的豐盛早餐,才會有放鬆的感覺。之前第一次作鬆餅算成功了七、八成,初步掌握了麵糊的濕度和火候,這禮拜再接再勵再作一次,希望可以作的比上次成功。

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因為看到食譜上煎餅搭配薯泥餅看起來很好吃的樣子,所以就決定先用平底鍋煎馬鈴薯泥。首先把馬鈴薯用壓力鍋煮軟透,去皮搗碎,再加入適量的奶油、鮮奶和鹽、胡椒、巴西里、起士粉攪拌均勻成泥狀,做成馬鈴薯泥(基本馬鈴薯泥的作法請點此)。然後在平底鍋放入兩匙橄欖油加熱,將薯泥放進鍋裡油煎,煎到薯泥出現金黃色"恰恰"的樣子就可以盛盤了。因為薯泥本來就可以吃了,所以煎的程度就隨意啦!有點金黃色的樣子就差不多了。

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薯泥煎好之後,接下來就來作煎餅啦!(煎鬆餅的基本作法請點此

有鑑於上一次的煎餅沒有出現美麗的金黃色斑紋,而且麵糊做出來的份量有點多,所以這次就稍微調整了份量和作法,把低筋麵粉減為130克、鮮奶減為150ml、無鋁泡打粉減為1.5小匙、奶油減為1.5大匙,其他砂糖、雞蛋、鹽的份量不變。然後煎的時候,就參考書上的作法,用新買的LC油刷在平底鍋面刷上一層橄欖油,然後小火改為中火,等鍋子熱一點再把麵糊倒下去,煎到麵糊表面出現許多氣泡洞洞再翻面。果然這一次調整煎餅的做法,就成功煎出金黃色的斑紋啦!看起來是不是比較好吃的樣子呢?真是太開心了!

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把煎好的薄煎餅排在大盤子上,再配上煎薯泥、德式香腸,來杯熱熱的咖啡,豐盛的西式早餐就完成囉!

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有著金黃色虎斑紋的煎餅,看起來更可口了!

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淋上一點蜂蜜更好吃!

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口感綿密又有點恰恰的煎薯泥

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薄煎餅切開來的樣子,跟麥當勞煎餅很像,可是小貓自己覺得比麥當勞煎餅還好吃呢!

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這樣一大盤早餐,不僅美味,而且份量十足,一早起來就有這麼豐盛的早餐,難怪一整天心情都很好!

 

  

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留言列表 (1)

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  • Sherry
  • 賣相很好,小貓果真用心!
  • 照食譜作就沒錯了啦!

    小貓 於 2011/10/09 08:50 回覆