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昨天跑去全聯買水果,在架上竟然看見很有異國風情的進口西洋梨,腦海中第一個浮現的就是浪漫的法式紅酒燉洋梨,接著又想到曾經看過很多用洋梨做的蛋糕和派,實在太美了!所以也不管之前從來都沒料理過洋梨,反正先買了再說,食譜回家上網找就有了!!

買回家後,上網查了幾個紅酒燉梨的食譜,發現作法跟之前做紅酒釀櫻桃的作法很像,材料簡單,作法簡易,馬上就來做做看!

 

[材料]

1.西洋梨:2個

2.柳橙、檸檬:各1個

3.紅酒+水:以紅酒2、水1的比例,二者加起來的份量要放進鍋子裡剛好可以蓋過西洋梨。(喜歡酒味濃的也可以不加水,全部使用紅酒)

4.砂糖

(有些食譜有加香草莢、肉桂棒等香料,不過我家沒有,就不加了)

[作法]

1.西洋梨去皮,留下蒂頭的部分,然後用水果刀先在洋梨底部劃一小圈,再用中式不鏽鋼湯匙的柄沿著小刀劃過的地方插進去,以邊轉圈邊挖的方式,從底部把洋梨中間的果核挖出來。

2.用刮刀刮下柳橙和檸檬的表皮(就是最外面薄薄那層,不要白色的部分),然後把柳橙皮和檸檬皮裝入茶葉棉紙袋內;果肉的部分榨出檸檬汁和柳橙汁。

3.將紅酒和水倒入鍋內煮滾,讓酒精揮發,然後把砂糖、柳橙汁、檸檬汁、裝有橙皮檸檬皮的棉袋一起放入鍋內(砂糖的份量隨個人喜好,在這階段可以先嚐一下紅酒汁的味道,再自行決定砂糖量)。最後放入洋梨,轉小火慢燉30分鐘,把洋梨燉到軟嫩上色但外型仍維持完整為止。

4.燉好的洋梨浸在紅酒汁裡放涼,然後放入冰箱內繼續浸泡半天或一天,讓洋梨更入味。要吃的時候再取出來,淋上紅酒醬汁,夏天可以吃冰的,冬天可以稍微加熱吃溫熱的,都很OK。

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從底部挖出果核的洋梨..........呼!挖核這一步驟其實是最費力的!

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將洋梨浸在紅酒汁內慢燉30分鐘..............細火慢燉似乎是許多法國菜的共通特色,即使是甜點也不例外。

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原本白色的洋梨,經過細火燉煮、充分吸收紅酒湯汁之後,變成了濃郁飽和的酒紅色,真是賞心悅目!果香與酒香的融合,是一道非常大人風味的甜點。

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充滿浪漫風情的法式紅酒燉洋梨,再加上一球香草冰淇淋就更讚了!(立刻請老公去買香草冰淇淋!

 

 

 

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