小貓與小猴的樂活天地

天氣漸漸變熱了，

吃起來酸酸甜甜的水果最適合在這時候入菜了，

這一次我們在廚房就要來試作有名的水果料理：鳳梨蝦球。

【材料】

1.蝦6隻、罐頭鳳梨片6小片

2.醃料：米酒、鹽、辣椒或胡椒粉

3.炸衣：太白粉加蕃薯粉混合

4.美乃滋適量

▲蝦子去殼剔除腸泥洗淨，加入醃料  

【作法】

1.鮮蝦去殼，用刀劃開蝦背剔除腸泥，將處理好的蝦子洗淨後，加入米酒、少許鹽、少許辣椒或胡椒粉醃一下。

2.鍋內倒入可蓋過蝦子份量的油，燒熱後，將醃過的蝦子均勻裹上用太白粉和蕃薯粉混合成的炸衣，然後迅速放入油鍋內炸，蝦子遇熱後會捲曲成球狀，炸至外表呈金黃色即可起鍋。起鍋後可以用廚房紙巾稍微吸除蝦球上多餘的油份。

3.將鳳梨片平鋪在盤底，再一個一個放上炸好的蝦球。

4.依個人口味在蝦球上擠適量美乃滋調味。（喜歡吃美乃滋的人，也可以在蝦球起鍋後，直接將多一點的美乃滋與蝦球一起拌勻，再將拌好的蝦球鋪在鳳梨片上。）

▲金黃色的蝦球和鳳梨，看了令人食慾大開

甜嫩的蝦仁裹上酥脆的外衣，

和酸酸甜甜的鳳梨一起入口，

清爽多汁的美味令人百吃不厭！

鳳梨蝦球真是一道作法簡易又開胃的家常菜

示範：小猴      圖文：小貓