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今天用BOSCH蒸爐小試一下,來道「豆酥鱈魚」。

示範:阿猴師

作法:

1.鱈魚塊以米酒醃過,放上蔥段、薑片,放入蒸爐第二層。(根據阿猴師沒見過面的師父阿基師表示,蒸魚時以竹筷架高魚身,能讓魚身上下面充分接受蒸汽烹煮,效果較好。魚肉若直接放在盤子上,接觸盤子那面將無法直接受蒸汽烹煮。)

2.蒸爐設定:蒸制模式,100℃,10分鐘。

3.蒸好後移除蔥、薑,換盤,放上炒好的豆酥,灑上蔥花,完成。

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以前都用炒鍋加水蒸魚,或是用電鍋蒸魚,要準備的器具很多。這次改成用BOSCH蒸爐,覺得省事不少,輕輕鬆鬆十分鐘就完成一道蒸魚,蒸出來的魚肉也很鮮嫩,爐內也不會殘留食物餘味,真不錯!

 

 

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